Boćwina, stosowana w wielu śródziemnomorskich przepisach, jest jednym z tych zapomnianych warzyw, które powracają.
Plenne, są łatwe w uprawie w ogrodzie warzywnym.
- Przeczytaj: jak dobrze wyhodować boćwina
Różne odmiany boćwiny
Zielona do cięcia, biała, kręcona, biała kartka, czerwona kartka … Nie brakuje odmian boćwiny , tego dwuletniego zioła z rodziny buraków. Nazywany także gruszecznikiem, ma duże zielone liście, których karty (lub żebra), czyli ogonek i nerwy, przybierają różne kolory w zależności od gatunku.
Blaszka liściowa jest gotowana i siekana jak szpinak (występuje zwłaszcza w cieście buraczanym popularnym na Południu), gdy żeberka są smażone, gotowane na parze lub zapiekane z beszamelem. Uwaga: żeberka kolorowe są bardziej aromatyczne niż białe, o słodkim smaku zbliżonym do buraków.
Siew i zbiór boćwiny
Nasiona można wysiewać wiosną, od kwietnia do maja, na zbiory lipcowe lub latem na zbiory jesienne. Siać w rzędach na głębokość 1 cm i rozrzedzać rzędy, gdy rośliny pokażą kilka liści. Boćwina docenia świeżą, głęboką glebę wzbogaconą dojrzałym kompostem. Latem podlewaj podstawę sadzonek, aby dobrze się zakorzeniły.
- Zbiór odbywa się nożyczkami w zależności od potrzeb, podobnie jak w przypadku sałatek.
Przed pierwszymi przymrozkami odetnij liście na poziomie gruntu. W przypadku ujemnych temperatur należy chronić rośliny pod osłonami. Wiosną zaoferują ci młode listki, które możesz jeść na surowo w sałatkach. Następnie pozwól roślinom urosnąć do nasion, aby mogły ponownie usiąść przez wiatr.
- Uważaj, aby nie instalować buraków w pobliżu, aby uniknąć mało jadalnej hybrydyzacji.
LH
