Jeśli spacerując po ogrodzie natkniesz się na małe pomarańczowe grzybki rosnące w kółko, to prawdopodobnie jest to Oréades marasmus.
Ważna uwaga: Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do identyfikacji grzyba, nie wahaj się skontaktować z farmaceutą.
Rozpoznaj kryzys Oréades
Nazwa łacińska: Marasmius oreades
Nazwy zwyczajowe: Oréades marasmus, Fałszywy grzyb, Gaiter button, Jesienny grzyb
Rodzina: Marasmiaceae Jadalność: Dobre jadalne
Jak wygląda zastój w Oréades?
Kapelusz
Kapelusz Oréades marasmus ma barwę pomarańczowo-brązową, bladokremową ochry lub nawet czerwonawo-pomarańczową, jest mały (o średnicy od 2 do 5 cm) i pagórkowaty na szczycie. Jego krawędzie są czasami zaznaczone bruzdami.
Stopa
Długa od 5 do 8 cm, dość cienka, gumowata i wytrzymała, do tego stopnia, że można ją obrócić kilka razy, zanim pęknie. Jego kolor jest często taki sam jak ostrza, a nawet nieco ciemniejszy.
Ostrza
Są wcięte i dobrze rozmieszczone. Mają kolor od białawego do kremowego.
Krzesło
Ma również kremowy kolor, słodki smak i zapach gorzkich migdałów, często określany jako cyjankowy.
Część wegetatywna (grzybnia) Marasmius oreades składa się z białych włókien, które rozwijają się w sposób mniej lub bardziej okrężny. To jest bardziej powszechnie nazywane kręgiem czarownic.
Jeśli ta cecha ułatwia zbieranie, to jest też źródłem możliwego pomyłki z grzybami rosnącymi w kręgu.
Marasmius oreades: możliwe zamieszanie
Krąg czarownic nie jest prerogatywą marazmu Oréades, inne kręgi należące do różnych gatunków mogą współżyć i mieszać się.
W naszym przypadku można więc pomylić mech fałszywy z łechtaczką przydrożną (Clitocybe rivulosa), która jest toksyczna. Niemniej jednak, zachowując ostrożność, można łatwo uniknąć błędu. Rzeczywiście, ta łechtaczka jest bardziej kremowo-biała niż pomarańczowa, a jej kapelusz po rozwinięciu tworzy się jak lejek.
Gdzie i kiedy znaleźć guzik getrów?
Oreades marasmus wywodzi część swojej nazwy od górskich nimf z mitologii greckiej. Nazwa ta jest tym bardziej zaskakująca, że grzyb rośnie głównie na łąkach i trawnikach.
Zbieranie grzybów fałszywych odbywa się latem i jesienią. Niemniej jednak może być wcześniej i rozpocząć się w środku wiosny, jeśli warunki będą sprzyjające.
Jak ugotować Oréades marasmus?
Ogólnie rzecz biorąc, jemy tylko kapelusz faux-mousseron; stopa jest zbyt twarda i gumowata dla przyjemności podniebienia.
Przed jakimkolwiek przygotowaniem pamiętaj o wyczyszczeniu marasmes des Oréades na sucho. Następnie odetnij łodygę tuż pod kapeluszem, używając dobrego noża.
Jak zwykle z grzybami, obsmaż je na patelni z odrobiną masła i/lub odrobiną oliwy z oliwek, aby w pełni cieszyć się ich smakiem.
Dla większej oryginalności można dodać trochę czosnku, natki pietruszki, a nawet zrobić z niej „masło smakowe” do warzyw i mięsa.
Jak przechowywać sztuczny mus?
Po prostu wysusz. Pozwoli to zachować smak pieczarek. Aby niczego nie zepsuć, ta metoda jest prosta w użyciu:
- Zacznij od dokładnego oczyszczenia zbierania i usunięcia wszystkich uszkodzonych lub spleśniałych części.
- Oddziel kapelusze od podstawy, przecinając je pod podstawą.
- Na tym etapie możesz:
- ułóż marazmy Oreadów na stojakach;
- lub przewlecz je nitką i igłą, aby stworzyć różaniec.
W każdym razie upewnij się, że grzyby się nie stykają, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Dodatkowo przechowuj tace lub różańce w suchym i bardzo dobrze wentylowanym miejscu.
Kiedy Oreades pęka pod ciśnieniem, jest gotowy do przechowywania w hermetycznym pojemniku.
