Pochodzący z Azji grzyb shiitake jest szczególnie ceniony w Chinach i Japonii ze względu na swoje liczne właściwości lecznicze. W ostatnich latach jego konsumpcja stała się bardziej demokratyczna we Francji, co czyni go najczęściej spożywanym po pieczarce.
Oto, co musisz wiedzieć o tym grzybie, który ma wiele zalet pod kapeluszem!
Zdrowotne właściwości shiitake
Spożywany ze względu na swój wyśmienity smak i delikatność miąższu, shiitake jest również ceniony w kulturach wschodnich ze względu na swoje właściwości lecznicze od tysiącleci.
Bogata i kompletna kompozycja:
Niezbędne aminokwasy (między innymi leucyna i lizyna).- Wiele pierwiastków śladowych, takich jak cynk, miedź, fosfor, magnez, potas, mangan i selen.
- Witaminy B2, B3, B5 (kwas pantotenowy) i B6 (kwas foliowy).
- Witamina D.
- Lentinan, złożony cukier przeciwnowotworowy (polisacharyd).
- Wysokiej jakości białko i błonnik.
Sprawdzony sprzymierzeniec zdrowia:
Shiitake był przedmiotem licznych badań, które wykazały jego wiele pozytywnych działań dla zdrowia:
- podawany dożylnie shiitake (lub soczewica) jest aktywnym składnikiem leków stosowanych w leczeniu nowotworów (zwłaszcza żołądka). Ma wpływ na długowieczność i jakość życia pacjentów,
-
poprawiona odporność,
- wsparcie w walce z wolnymi rodnikami,
- redukcja stanów zapalnych i infekcji,
- sprzymierzeniec w utrzymaniu linii i dobrym tranzycie dzięki zawartości dobrych włókien, które mają działanie nasycające.
- ochrona przed chorobami wątroby,
- pomaga obniżyć poziom cholesterolu.
Różne sposoby jedzenia shiitake
Shiitake można znaleźć w różnych formach, w zależności od tego, do czego chcesz go użyć.
Świeży lub odwodniony:
Świeży na straganach od czerwca do października. Delikatny, musi być wybrany z bardzo twardym kapeluszem, bez zagłębień i nie lepki.
?Przechowywanie: około 5 dni w szufladzie na warzywa w lodówce, wyjęte z opakowania, aby uniknąć pleśni.
- Odwodniony, przez cały rok. Wystarczy namoczyć go przez 20 minut w wodzie, aby ponownie nawodnić. Aby użyć go w naczyniu do sosu, możesz dodać wodę z łyżką koniaku, aby nadać mu jeszcze więcej charakteru.
?Przechowywanie: kilka miesięcy w szczelnym pojemniku, z dala od ciepła i wilgoci.
Jako suplement diety:
- Kapsuła.
- Żarówka.
- Puder.
?Aby zobaczyć pierwsze rezultaty, konieczna jest kuracja trwająca od 2 do 3 miesięcy.
- W herbacie ziołowej.
?Wybieraj produkty certyfikowane normami francuskimi (CF), certyfikowanymi normami europejskimi (CE) lub z upraw ekologicznych.
Shiitake w kuchni:
Doceniamy shiitake za jego drzewny smak, który pobudza kubki smakowe. Można go podsmażyć na patelni, dodać do omletu, dania z sosem, bulionu lub velouté. Bardzo smaczna jest również na szaszłyku, grillowana na grillu (twardy miąższ) lub dodawana do sajgonek.
? Uważaj, shiitake musi być gotowane przez co najmniej 15 do 20 minut lub grozi wywołaniem zapalenia skóry określanego mianem „wici”. Powoduje to silne swędzenie i czerwone plamy na całym ciele.Aby wiedzieć o shiitake
Shiitake lub lentinula edodes należy do rodziny Marasmiaceae. Pochodzi z Azji, w stanie dzikim rośnie w wilgotnych i górzystych regionach Shii, drzewa przypominającego kasztan. Rozwija się powyżej 2000 metrów nad poziomem morza i można go łatwo rozpoznać po jasnobrązowej czapce i białej stopie.
Czy wiedziałeś?
We Francji shiitake wysiewa się na podłożu z trocin lub kory różnych odmian drzew.
Przeczytaj także:
- Gładka zupa grzybowa
- Grzyby jadalne z mojego ogródka
- Lista wszystkich grzybów jadalnych
Mądra rada
Shiitake nie powinny spożywać osoby leczone przeciwzakrzepowo, cierpiące na hipereozynofilię (powodującą wzrost niektórych białych krwinek) oraz kobiety w ciąży lub karmiące piersią.
LD