W kromkach z dobrym pieczywem, w paskach na jajach zapiekanych, w sałatce z awokado, łosoś wędzony jest również zapraszany do dań wiosennych.
Wybór odpowiedniego łososia
Kupując wędzonego łososia należy wziąć pod uwagę kilka kwestii. Dzikie lub hodowlane, pochodzące z Norwegii, Szkocji, Irlandii lub Alaski, należy używać słów „solony suchą solą” i „wędzony drewnem”, aby uniknąć iniekcji. solanki i płynnego dymu. Inne interesujące szczegóły: „gwarantowane, że nigdy nie mrożone” i „krojone ręcznie”.
Produkty ze znakiem Label Rouge lub AB spełniają surowe kryteria hodowlane i przetwórcze, gwarantując jakość wędzonego łososia.
- Odkryj wszystkie nasze przepisy na bazie łososia
Tiramisu z wędzonym łososiem, awokado, grejpfrut
Dla 4 osób :
4 plastry łososia wędzonego Delpeyrat, 125 g mascarpone , 100 g bitej śmietany, 2 jajka, ½ grejpfruta , 1 awokado , 4 bliny, 1 łyżeczka. skórka z cytryny, szczypiorek , sól, pieprz.
Segmenty grejpfruta obrać na surowo. Zarezerwuj je i odcedź sok. Awokado obrać ze skórki i wydrapać na pestkę, rozgnieść widelcem, posolić i pieprzem, dodać sok grejpfrutowy, aby zapobiec utlenianiu. Pokrój bliny na odpowiedni rozmiar i umieść je na dnie winorośli. Dodaj krem z awokado, wędzonego łososia pokrojonego w paski i segmenty grejpfruta. Ubij mascarpone i jajka. Po zamontowaniu delikatnie dodać bitą śmietanę i sól. Napełnij woreczek z ciastem tym preparatem i udekoruj wierzch winorośli. Dodaj kilka ziaren pieprzu, szczypiorek i skórkę z cytryny. Ciesz się bardzo świeżym.
Zimny jogurt grecki i zupa z wędzonego łososia
Dla 4 osób :
2 ogórki , 400 g jogurtu greckiego, 250 g wędzonego łososia Delpeyrat, 2 pomidory , 2 łyżki. sok z cytryny, 2 łyżki. łyżki oliwy, 10 listków mięty , ½ pęczka pietruszki , sól, pieprz.
Miąższ ½ pomidora pokrój w kostkę, łososia w paski, kilka kawałków zachowaj do dekoracji. W misce blendera wymieszaj resztę pomidorów, ogórki bez skórki, resztę łososia, miętę i liście pietruszki, sok z cytryny, oliwę z oliwek, jogurt, sól i pieprz. . Zmień na chiński i odstaw do lodówki na 6 godzin. Przelej na talerze głębokie i udekoruj paskami łososia i pokrojonym w kostkę pomidorem.
Zdjęcie: © Franck Moneger - Delpeyrat