Morela w skrócie …
Produkcja francuska w 2012 roku : 160 900 ton
Baseny produkcyjne : Rhône-Alpes, PACA i Langwedocja-Roussillon
Dostępność : od czerwca do sierpnia
Wysoki sezon : lipiec
Średnia cena w 2012 roku : 2,5 € / kg
Spożycie w 2012 roku : 3,8 kg na zakup gospodarstwa domowego
Wartość odżywcza : 100 g moreli to 49,1 kcal
1 Źródło: Agreste
2 Źródło: Kantar Worldpanel
3 Źródła: INSEE (gospodarstwo domowe składa się z 2,3 osoby), Kantar Worldpanel
4 Źródło: Ciqual 2012
Przeczytaj także: korzyści i zalety moreli dla zdrowia
Morela, strona uprawna
Uprawa moreli , która może osiągnąć wysokość 6 m, wymaga cierpliwości i umiejętności. Poza obszarami geograficznymi charakterystycznymi dla uprawy poszczególnych odmian, ich produkcja jest praktycznie niemożliwa. Te odmiany Bergeron i Orange de Provence są najbardziej uprawiana we Francji . Oba mają wydłużony kształt, ale ich kolor jest inny: podczas gdy odmiana Bergeron ma jednolity pomarańczowy, Orange de Provence jest przerywana czerwienią. Jeśli chodzi o małe, okrągłe morele w kolorze pomarańczowym z czerwonymi plamkami, jest to odmiana Rouge du Roussillon .
Morele rozmnaża się przez szczepienie na śliwkach i migdałach od końca lipca lub na morelach i brzoskwiniach pod koniec sierpnia.
W lutym przychodzi czas kwitnienia, delikatnego przejścia, ponieważ kwiaty nie wspomagają wahań klimatycznych, które czasami towarzyszą końcowi zimy. Następnie kwiaty zapładnia się własnym pyłkiem lub kwiatem z tego samego drzewa, aby wydać owoc: drzewo morelowe jest więc samo-płodne.
Letnia pielęgnacja drzewa (przycinanie i przerzedzanie) może sprzyjać rozwojowi owoców, które są zbierane w okresie dojrzałości od połowy czerwca.
- Znajdź naszą broszurę poświęconą uprawie moreli
Trochę historii
Morela pochodzi z Armenii, ale do Europy dociera przez Jedwabny Szlak z Chin. Dzięki drzewom posadzonym w ogrodach Wersalu Francja pod rządami Ludwika XIV rozwinęła smak moreli. Jednak uprawa tego owocu rozwinie się dopiero w następnym stuleciu.
Obecnie odmiany uprawiane we Francji są liczne i najczęściej związane z regionem.
Morela, Kuchnia
Nasz wybór padnie na dojrzałe owoce o topniejącym i słodkim miąższu . Ich pomarańczowy kolor gwarantuje dojrzałość. Uważaj jednak, niektóre owoce mogą mieć czerwoną nutę, która niekoniecznie jest oznaką doskonale dojrzałego produktu. To zabarwienie, zwane „rumieńcem”, może pojawić się na długo przed zbiorami.
Aby zjeść zwykły kęs, policz 3 morele na osobę. Dobry kilogram moreli może przyrządzić tartę dla 6 do 8 osób lub 1 litr sorbetu.
Przeczytaj także: korzyści i zalety moreli dla zdrowia
Konserwowanie moreli
Morele należy spożyć wkrótce po zakupie. Można je przechowywać przez kilka dni w komorze chłodziarki lub na świeżym powietrzu.
W pierwszym przypadku dobrze jest wyjąć je w temperaturze pokojowej na krótko przed podaniem, aby odnalazły wszystkie swoje smaki.
Przygotowanie moreli
Surowe lub gotowane morele można przygotować według gustów i pragnień. Tradycyjne ciasta lub dżemy ustępują teraz miejsca bardziej śmiałym potrawom. Morele równie dobrze można gotować w zupach, sorbetach, coulisach czy kremach. Występuje na nieskończenie wiele sposobów, a teraz stanowi śmiały zakład, aby przyprawić pikantne potrawy. Smażona na patelni morela jest idealnym dodatkiem do białych mięs i drobiu. Dobrze komponuje się również z jagnięciną lub ryżem.
Tak wiele odmian sprawia, że morela jest królem letnich dań i przerw dla smakoszy. Zwykły, jest łatwy do spożycia jako lekka i smaczna przekąska.
