Składniki na 4 osoby
- 100 g roszponki
- 1 ugotowany burak
- 15 cl oleju orzechowego
- Sok z 1 cytryny
- ½ bagietka
- 1 łyżka. łyżka oleju truflowego
- 1 łyżka. ocet sherry
- 10 g musztardy staromodnej
- 1 łyżka. olej z orzechów
- 4 małe szwajcarskie
- 1 łyżka. łyżeczka posiekanego estragonu
- 1 łyżka. siekana trybula
- 1 łyżka. siekany szczypiorek
- 1 łyżka. łyżeczka posiekanej pietruszki
- sos Tabasco
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Jako aperitif lub jako przystawkę skosztuj tych pysznych szwajcarskich ciastek z ziołami i kawiorem z buraków.
Mała szwajcarska z ziołami i kawiorem z buraków, roszponka
Rozgrzej piekarnik do 130 ° C (gr.4 / 5).
- Oczyść roszponkę.
W robocie
- Wymieszaj ugotowane i obrane buraki.
- Dodaj 5 cl oleju orzechowego i soku z cytryny. Sól i pieprz.
- Bagietkę pokroić w cienkie plasterki. Posmaruj grzanki oliwą truflową i 5 cl oleju z orzechów włoskich.
- Smaż w piekarniku przez 10 minut.
W salaterce
- Ubij ocet z musztardą, solą i pieprzem.
- Wymieszaj pozostały olej z orzechów włoskich i olej arachidowy. Tym winegretem dopraw roszponkę.
- Wrzuć małego Szwajcara z posiekanymi ziołami. Dopraw solą i pieprzem, dodaj kroplę Tabasco.
- Ubierz się w winorośl, najpierw napełnij małymi szwajcarskimi ziołami, a następnie kawiorem z buraków.
- Podaj winorośl w towarzystwie roszponki i grzanek.
STRONA CELLAR
Saint Nicolas de Bourgueil.
Aromatyczne zioła
Wartości odżywcze ziół aromatycznych są często niedoceniane ze względu na ich spożycie w małych ilościach.
Jednak oprócz wprowadzania smaków i zapachów do potraw, większość z nich jest bardzo bogata w przeciwutleniacze i przyczynia się do dobrego funkcjonowania
układu sercowo-naczyniowego.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
