Czysty cud wieprzowiny duszonej z yuzu i masłem.
Składniki na 4 osoby:
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 800 g schabu wieprzowego
- 3 piękne karczochy
- 30 g półsolonego masła
- Sok z 1 cytryny
- 2 krople oleju słonecznikowego
- 50 g suszonych moreli
- 5 cl sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe. syrop z agawy
- 2 łyżki stołowe. orzeszki piniowe
- 5 cl soku yuzu
- 20 cl białego wina
- Świeżo zmielony pieprz
Wieprzowina gotowana na maśle i yuzu
- Czosnek obrać, odtłuścić i posiekać.
- Marchewki umyj, obierz i pokrój w plasterki.
- Schab pokroić w kostkę.
- Przygotuj karczochy: połam ogony. Pokrój je na 6/8 kawałków.
Usuń siano, umyj je i zanurz w kąpieli z wodą cytrynową. Drenaż.
- Na patelni rozpuścić połowę masła i skropić olej słonecznikowy. Po prostu zrumień karczochy.
- Usuń je, polej jeszcze raz olejem słonecznikowym i pozostałym masłem, zrumień mięso.
- Dodać marchewkę, morele, sos sojowy, syrop z agawy, orzeszki pinii, zmiażdżony czosnek, karczochy i sok yuzu. Wymieszaj, pokoloruj i skarmelizuj, a następnie skrop białym winem. Dopraw, przykryj i gotuj 45 minut na małym ogniu, regularnie mieszając. Sprawdź przyprawę.
- Do smaku na gorąco z ryżem lub kaszą manną.
Przepis : A. Beauvais - Zdjęcie : F. Hamel
