Składniki na 4 osoby:
- 2 duże cebule
- 8 szalotek
- 8 ząbków czosnku
- ½ łyżeczka. 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
- 1 łyżka. Papryka Espelette
- 3 szczypty fleur de sel
- 1 udko jagnięce
- 20 g półsolonego masła
- 1 łyżka. olej z pestek winogron
- 3 gałązki tymianku
- 1 gałązka rozmarynu
- 2 łyżki stołowe. równe łyżki miodu
- 50 cl białego wina
- 50 cl bulionu
- Świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie : 30 min - Gotowanie : 7 godz
7-godzinny udziec jagnięcy z przyprawami
Rozgrzej piekarnik do 130 ° C (4/5).
- Obierz cebulę i szalotkę.
- Obierz i odtłuszcz ząbki czosnku.
- Posiekaj cebulę.
- W kokilce wymieszaj przyprawy z fleur de sel.
- Nakłuć udko ząbkami czosnku i obtoczyć przyprawami.
- W holenderskim piekarniku rozpuść masło i olej. Pokoloruj nogę. Dodaj posiekaną cebulę, tymianek, rozmaryn i miód.
- Deglaze z białym winem i bulionem. Przykryj i piecz przez 7 godzin.
Podawaj udko z orzechami kokosowymi firmy Paimpol.
Przepis : A. Beauvais - Zdjęcie : F. Hamel