Pełen świeżości i jednocześnie aromatyczny przepis na filet z dorady w sosie z pierwszego tłoczenia to prawdziwa rozkosz.
Składniki na 4 osoby:
- 4 filety z dorady (ze skórą)
- Olej
marynata
- 1 cytryna
- 10 cl oliwy z oliwek
- 1 gałązka tymianku
- 1 liść laurowy
Sos dziewiczy
- 1 pomidor
- 1 łyżka. łyżki bazylii
- 2 łyżki stołowe. ocet balsamiczny
- 8 łyżek. łyżka oliwy z oliwek
- sól pieprz
Filet z leszczy, sos z pierwszego tłoczenia
Do marynaty:
- Posmaruj skórkę cytryny, pokrój w plasterki.
- W głębokim naczyniu wlej oliwę, dodaj plasterki cytryny, tymianek, liść laurowy.
- Filety z dorady włożyć do marynaty, pozostawić na 1 do 2 godzin. Opróżnij je.
- Podgrzej planchę, posmaruj blachę olejem.
- Gdy plancha osiągnie odpowiednią temperaturę, ułóż filety z dorady i smaż przez kilka minut (w zależności od grubości).
Na sos z pierwszego tłoczenia:
- Pomidora obrać ze skórki, obrać ze skórki, przekroić na pół i wysiać. Pokrój mięso w kostkę.
- Bazylię umyj, osusz i posiekaj.
- W rondelku wlej ocet i oliwę, dopraw, ostudź i dodaj pomidora i bazylię z ognia.
- Podawaj na talerzu filet z dorady z odrobiną sosu z pierwszego tłoczenia.
BAba Szefa Kuchni
- Morlesz można zastąpić barwena.
- Ten przepis można podawać z koprem włoskim.
Od strony piwnicy : Côte de Provence
Dobre samopoczucie : Kalorie na osobę: 448
Zdjęcie: C. Herlédan