Karczoch w sosie winegret to obowiązkowy sposób na spróbowanie karczochów.
Prosty w wykonaniu i delikatny w ustach, oto oryginalny przepis.
Składniki na 4 osoby:
- 4 karczochy
- Sól gruboziarnista
W przypadku Vinaigrette:
- 3 łyżki octu z czerwonego wina
- 10 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki musztardy staromodnej
- 3 szalotki
- 1 pęczek szczypiorku
- Sól
- Pieprz (najlepiej mieszanka 5 jagód)
- Zacznij od złamania ogonów karczochów
- Cięcie równo od spodu
- Usuń największe liście z zewnętrznej strony karczochów, ponieważ nawet ugotowane pozostają twarde i niestrawne.
Gotowanie karczochów:
- Napełnij duży garnek 2 litrami wody
- Dodaj grubą sól (lub domyślnie drobną sól)
- Gotuj przez około 30 do 40 minut w zależności od wielkości karczochów
- Karczochy gotuje się, gdy liście łatwo odpadają
- Odcedź karczochy do góry nogami na durszlaku
Przygotowanie winegret:
- Wymieszaj oliwę, ocet, musztardę
- Dodaj posiekane szalotki
- Dodaj posiekany szczypiorek
- Sól pieprz
Podawaj karczochy tak, jak jest na zdjęciu. Możesz położyć trochę winegret na boku, ale obok małej kokilki wypełnionej winegretem na osobę.
Smacznego !
