Składniki na 4 osoby:
- 3 małe białe cebule
- 1 limonka
- 2 gałązki mięty
- Kilka różowych rzodkiewek
- 150 g mieszanki komosy ryżowej
- 2 łyżki stołowe. nasiona dyni
- 2 łyżki stołowe. niesolone pistacje
- 2 łyżki stołowe. orzeszki piniowe
- 2 łyżki stołowe. brązowy sezam
- 200 g świeżego sera koziego
- 3 łyżki. łyżka olejku arganowego
- sok z pomarańczy
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie : 20 min - Gotowanie : 13 min - Odpoczynek : 1h30
Wiosenna sałatka z komosy ryżowej ze świeżym serem
- Obierz małą cebulę i zmiel ją.
- Umyj i wyszczotkuj limonkę, weź jej skórkę i sok.
- Miętę umyj, osusz i posiekaj.
- Rzodkiewki umyć i pokroić w cienkie plasterki.
- W rondelku zagotować wodę, posolić i gotować komosę ryżową przez 13 minut. Zdejmij z ognia, pozwól ziarnom pęcznieć przez 2 minuty, a następnie odsącz je. Ostudzić.
- Wlej dobrze odsączoną komosę ryżową do miski, dodaj posiekaną cebulę, posiekaną miętę, krążki rzodkiewki, sok z limonki i skórkę.
Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na około 1h30.
- W moździerzu zmiażdż pestki dyni, niesolone pistacje, orzeszki pinii i brązowy sezam. Przygotuj kulki z koziego sera i rozwałkuj je na talerzu z mieszanką zmiażdżonych nasion.
- Dopraw sałatkę quinoa olejem arganowym, sokiem pomarańczowym, solą i pieprzem. Ułóż w filiżankach lub małych talerzach, udekoruj kulkami serowymi pokrytymi pestkami i podawaj od razu.
Przepis: A. Beauvais - Zdjęcie: C. Herlédan
