Świetny klasyk wśród deserów, ten przepis na Truskawkową Charlotte to rozkosz.
Składniki na 4 osoby:
- 25 miękkich ciasteczek
- 3 łyżki. cukier puder
- 150 g truskawek
Na syrop truskawkowy:
- 10 cl wody
- 100 g cukru
- 80 g truskawek
Na mus truskawkowy:
- 30 cl całej płynnej śmietany
- 5 arkuszy żelatyny (po 2 g)
- 500 g truskawek coulis
- 100 g cukru
Przeczytaj także: właściwości zdrowotne i zalety truskawek
Truskawkowa Charlotte
Na syrop truskawkowy:
- W rondelku połącz wodę i cukier, zagotuj. Ostudzić.
- Truskawki umyć i obrać. Wymieszaj je i przepuść przez sito, aby wyeliminować nasiona.
Połącz syrop i truskawki. Rezerwa.
Na mus truskawkowy:
- Energicznie ubić bardzo zimną śmietanę, aż przyklei się do gałęzi trzepaczki. Wstaw do lodówki.
- Zmiękcz żelatynę w misce z zimną wodą.
- Podgrzej 100 g coulis truskawkowych z cukrem. Dobrze wymieszaj odsączoną żelatynę. Dodaj tę mieszaninę do pozostałych 400 g coulis. Dodać 1/3 bitej śmietany, wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
Dodaj na raz resztę kremu, delikatnie wymieszaj.
- Ciasteczka namoczyć w syropie truskawkowym, ułożyć na dnie foremki Charlotte i na brzegach (wystające ciasteczka wyciąć i odstawić).
Wlać połowę musu. Rozłóż zarezerwowane ciasteczka i dokończ napełnianie foremki drugą połową musu. Wstaw do lodówki na 4 godziny.
- Odkształć, posyp cukrem pudrem i udekoruj truskawkami.
- Przeczytaj także: jak uprawiać truskawki
Przepis: N. Le Moal, Zdjęcie: A. Beauvais - F. Hamel
