To podstawa deserów, ta receptura Tatin z 1/2 solonej tarty maślanej jest niesamowicie pyszna.
Składniki na 4 osoby:
- 250g mąki
- 140g cukru pudru
- 140 g solonego masła
- 1 żółtko jajka
- 5 cl wody
- 8 pięknych jabłek reinette z Armorica
- Przygotowanie : 25 min
- Gotowanie : 45 min
- Odpoczynek : 1 godz
1/2 solnej tarty z masłem Tatin
Ciasto:
- W misce wymieszać mąkę, 40 g drobnego cukru, 125 g pokrojonego w kostkę masła solonego na zimno, żółtko i wodę. Pracuj do uzyskania piaskowania. Uformuj piłkę.
- Na posypanej mąką powierzchni roboczej ułóż kulkę ciasta, szybko ją zmiel.
- Ponownie uformuj ciasto w kulkę, zawiń w folię spożywczą, odstaw do lodówki na 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- Zrób karmel: w rondelku wymieszaj 100 g cukru pudru i trochę wody. Doprowadź do wrzenia, aż uzyskasz karmel. Wlać do formy o wysokiej ściance (o średnicy 26 do 28 cm).
- Jabłka obrać, wydrążać. Przeciąć je na pół. Zaklinuj te połówki na ostudzonym karmelu. Posyp pozostałe 15 g masła.
- Przykryć ciastem kruchym, brzegi ciasta włożyć do formy.
Pieczenie tarty tatin
Nakłuj ciasto. Piecz przez 40 minut.
- Wyjąć tartę z piekarnika, chwilę ostudzić. Przełóż ostrze noża wokół ciasta, aby ułatwić wyjmowanie z formy i obróć tartę w naczyniu.
- Tartę podawać na ciepło.
Przepis: A. Beauvais - Zdjęcie: S. Thommeret
