Wyśmienity i łatwy przepis na stek wołowy i przecier truflowy to czysta przyjemność.
Składniki na 4 osoby:
- 4 steki wołowe (od 150 g do 200 g każdy)
- 700 g ziemniaków (typu Bintje itp.)
- 90 g masła 1/2 soli
- 10 cl mleka
- 1 jajko
- 50 g połamanych trufli
- Gruba sól, fleur de sel
- Młynek do pieprzu
Stek wołowy, przecier truflowy
- Obierz i umyj ziemniaki. Umieść je w garnku z zimną osoloną wodą z grubą solą. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości. Drenaż. Zarezerwuj i ogrzej się.
- W rondelku połącz i podgrzej 60 g 1/2 solonego masła i mleka.
- Przełóż ziemniaki przez młyn do warzyw (lub rozgnieć je widelcem). Dodać pokruszone trufle i żółtko. Wlej zawartość patelni, wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Zarezerwuj i ogrzej się.
- Steki wołowe podsmażać na pozostałym maśle, regularnie je karmić, aż do uzyskania odpowiedniego wypieczenia. Pora roku.
- Ułóż kostkę brukową purée z trufli.
BAba Szefa Kuchni
Po co wyjmować mięso z lodówki na 30 do 40 minut przed gotowaniem?
Doprowadzenie mięsa do temperatury pokojowej pomaga wydobyć smaki podczas gotowania i rozluźnić miąższ.
Dobre samopoczucie i ziemniak
Ziemniak to skrobia, bogata w węglowodany złożone (skrobia), rzeczywiście udaje mu się zahamować najbardziej dzikie apetyty przy porcji zaledwie 200 g. Czy konieczne jest określenie, że wkład ten zależy od wybranej metody gotowania: we frytkownicy podwaja się … W każdym przypadku należy pamiętać, że wczesny ziemniak jest bogatszy w witaminy i minerały, a gotowanie na parze pozwala zachować jak najwięcej jej walorów odżywczych. Nie zapominając o przyjemności smakowej, jeśli ziemniakowi towarzyszy odrobina masła.
Przeczytaj także: korzyści zdrowotne i zalety ziemniaków
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: S. Thommeret
