Chutney figowy to idealny przepis na gotowanie fig i jako dodatek do wędlin, drobiu, foie gras i terriny.
Składniki:
- 10 cl słodkiego lub łagodnego wina
- 10 cl wody
- 800 g świeżych fig
- 100 g cukru
- 2 czerwone cebule
- 1 jabłko
- 1 łyżeczka imbiru
- 12 łyżeczek cynamonu
- 1 łyżka octu balsamicznego (wino lub sherry)
- Sól pieprz
Przepis na chutney figowy
W przeciwieństwie do dżemu figowego, chutney jest bardziej zorientowany na akompaniament do wytrawnych dań (białych mięs, foie gras , terriny, drobiu). Sukces tego przepisu jest w zasięgu każdego!
- Zacznij od umycia fig, a następnie usuń szypułkę
- W rondelku zanurz figi w słodkim winie na bardzo małym ogniu i przykryj
- Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie figi nasiąkły
- Po 30 min zdejmij z ognia i ostudź
- Następnie pokrój figi na małe ćwiartki
- Drobno pokrój cebulę, a następnie zrumień ją na patelni na oliwie z oliwek
- Jabłko obrać ze skórki i pokroić w dużą kostkę (jabłko przynosi pektynę, która nadaje konsystencji chutney)
- Z cebulą na patelni dodaj ćwiartki fig, a następnie pokrojone w kostkę jabłka
- Zdeglasować niewielką ilością wody, a następnie włożyć wszystko na patelnię
- Dodaj cukier, imbir + cynamon + ocet
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu w niewielkiej ilości wody (około 10 cl) przez około 1/4 godziny, regularnie mieszając
- Usuń z ognia
- Dopraw solą i pieprzem
Możesz dowolnie mieszać lub zostawić chutney z kawałkami fig.
Ponieważ ostry sos nie jest dżemem, czas przechowywania jest krótszy. Aby zachować to, co najlepsze, ostry sos najlepiej spożyć w kolejnych dniach lub zamrozić.
Smacznego !
- Znajdź wszystkie nasze przepisy na bazie fig