Oto przepis, który ujawni subtelność kaczki, rozbudzając jednocześnie Twoje kubki smakowe pysznie pachnącym sosem pomarańczowym.
Składniki na 4 osoby:
- 2 piersi z kaczki
- 3 pomarańcze
- 2 cm3 Armagnac lub Grand Marnier
- 1 porcja masła
- 20 cl bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka brązowego cukru (może również działać brązowy lub biały cukier)
- 1 szczypta octu balsamicznego
- 1 lub 2 gałązki tymianku
Ten przepis jest raczej przygotowywany zimą w okresie zbiorów pomarańczy… Łatwy w wykonaniu, powinien zaskoczyć Twoich gości!
Przepis na pierś z kaczki z pomarańczą
Wybierz dobre piersi z kaczki oraz mięsiste i kolorowe pomarańcze, aby w pełni cieszyć się tym smacznym daniem.
- Zacznij od umycia pomarańczy i pobrania skórki z jednej z nich
- Następnie pokrój tę samą pomarańczę na dwie części i wyciśnij sok
- Obierz pozostałe 2 pomarańcze i bierz co ćwiartkę, nie uszkadzając ich
- W rondelku wlej ocet balsamiczny z bulionem drobiowym, masłem i Armagnac
- Dodaj brązowy cukier (lub cukier), a następnie zredukuj, aby otrzymać syrop
- W międzyczasie pokrój piersi na tłustą stronę i gotuj je przez 5 minut z każdej strony, zaczynając od strony tłustej. Opróżnij tłuszcz przed odwróceniem go
- Ugotowane piersi kaczki ułożyć na talerzu (najlepiej na gorąco) i przykryć folią aluminiową
- Przyrumienić ćwiartki pomarańczy przez kilka sekund na skórce pomarańczowej
Wszystko, co musisz zrobić, to przygotować talerze …
Pokrój piersi z kaczki, a następnie połóż kilka kawałków na talerzu- Dodaj podpieczone kawałki pomarańczy
- Przykryj wszystko przygotowanym syropem
- Połóż trochę skórki na mięsie
- Dodaj kilka brązowych tymianków jako dekorację
Jako dodatek mogliśmy ugotować ziemniaki w wodzie, zrobić małe zapiekanki dauphinois lub nawet fasolkę „mangetout”.
Smacznego !