Pieprz Espelette w pigułce:
Nazwa łacińska: Capsicum annuum ‘Gorria’
Nazwa zwyczajowa: pieprz Espelette
Rodzina: Solanaceae Rodzaj: przyprawa
Wysokość: od 10 cm do 1,50 m Odległość sadzenia: 50 cm
Ekspozycja: słoneczna Gleba: bogata w próchnicę, żyzna, lekko kwaśna do lekko zasadowej
Sadzenie: połowa maja - Zbiór: od lipca do października
Pochodząca z Ameryki Środkowej papryka Espelette to odmiana Capsicum annuum tradycyjnie uprawiana w Kraju Basków. Ceniona za czerwone owoce o smukłym profilu do 15 cm długości.
Używany do doprawiania potraw ostrym smakiem o sile 4 w skali Scoville'a, pieprz Espelette jest wcześniej suszony w celu długiego przechowywania.
Roślina nieodporna, jej uprawa jest bardzo podobna do uprawy pomidorów. Podobnie jak papryka, papryka Espelette jest uprawiana na zewnątrz jako roślina jednoroczna lub w doniczkach przechowywanych w cieple zimą.
Sadzonki papryki Espelette
Paprykę Espelette wysiewa się na ciepło, najlepiej w temperaturze od 20 do 25°C, między lutym a marcem.
Siew w wiadrach
Używaj wiader wypełnionych podłożem złożonym z mieszanki równych części ziemi do sadzonek i ziemi ogrodowej.
- Następnie posiej kilka nasion do wiadra i umieść sadzonki w upale i świetle.
- Po wykiełkowaniu możesz przerzedzić kiełki papryki Espelette, aby zachować tylko jedną roślinę w wiadrze.
Wysiew w miejscu
W regionach śródziemnomorskich i na wybrzeżu Atlantyku sadzonki papryki Espelette można sadzić bezpośrednio w gruncie, o ile nie ma już zagrożenia mrozem.
- Przed siewem należy spulchnić i wzbogacić glebę.
- Wysiej nasiona papryki Espelette bezpośrednio na powierzchnię gleby i przykryj warstwą kompostu przed podlaniem.
- Tak samo jak w przypadku wysiewu do doniczek, przerzedzamy młode pędy papryki Espelette tak, aby zachować tylko jeden co 50 cm.
Sadzenie papryki Espelette
Papryka Espelette lubi żyzne, bogate w próchnicę gleby, a także gorące, nasłonecznione stanowiska.
Sadzi się ją do gruntu po ostatnich przymrozkach, gdy temperatury są odpowiednio wysokie, czyli pod koniec maja.
- Zacznij od spulchnienia gleby przed wzbogaceniem jej dojrzałym kompostem.
- Następnie wykop dołek trzykrotnie większy od bryły korzeniowej i umieść w nim roślinę do pierwszych liści.
- Aby zakończyć, mulczuj u stóp.
Rośliny papryki Espelette muszą być rozstawione co 50 cm.
Uprawa i pielęgnacja papryki Espelette
Łatwy w uprawie pieprz Espelette nie wymaga przycinania. Jest to roślina odporna na ciepło, która wymaga niewielkiego podlewania. Ta papryka rzeczywiście jest w stanie sama czerpać swoje zasoby z ziemi.
Na samym początku uprawy konieczne jest jednak regularne podlewanie, aby przyspieszyć jej ukorzenienie przed wysokimi letnimi upałami.
Uwaga: pieprz Espelette można łączyć z innymi psiankowatymi.
Choroby i szkodniki
Pieprz Espelette może być narażony na antraknozę i pleśń. Ze strony szkodników boi się ataków przędziorków i mszyc.
Zbiór i konserwacja pieprzu Espelette
Owoce papryki Espelette są zbierane stopniowo przez całe lato, od lipca do października.
Aby uniknąć choroby, najlepiej zbierać paprykę w słoneczny dzień i odcinać łodygi sekatorem.
Aby je zatrzymać:
- Po prostu je wysusz.
- Zacznij od przekłucia owocu grubą igłą na szypułce i spłukania z owocem, a następnie przewleczenia przez nią nitki spożywczej, aby zawiesić papryczki.
- Umieść pęczki papryki w chłodnym, suchym i wentylowanym miejscu.
Po około 1 miesiącu papryka marszczy się i brązowieje po utracie wilgoci. Następnie można je zmielić i przechowywać w szklanym słoju.
Jak ugotować paprykę Espelette?
Paprykę Espelette „w linie”, świeżą lub już wysuszoną, stosuje się do dań, sosów i marynat, po pokrojeniu w paski. Jest smacznym dodatkiem do makaronów i bulionów do gotowania ryżu i dobrze komponuje się z przepisami na gotowanie.
Sproszkowana papryka Espelette stosowana jest na koniec przygotowania dla wzbogacenia smaku potraw. Przyprawę tę można stosować zarówno do dań wytrawnych, jak i do słodkich przetworów, a także do koktajli.
