Szparagi (Asparagus officinalis) to wieloletnia roślina kłączowa należąca do rodziny Liliaceae.
Pochodzi z Europy i Azji Zachodniej, ze względu na swoje właściwości lecznicze był używany już w starożytności, a dziś jest uznawany za wiele korzyści i zalet dla naszego zdrowia.
- Ogród warzywny: studnia ze szparagami
- Gotowanie: przepisy ze szparagami
Szparagi i ich właściwości zdrowotne
- Bogaty w potas, magnez i witaminy B i C szparagi pomagają pokryć nasze dzienne potrzeby żywieniowe przy bardzo niskiej kaloryczności: można je jeść bez umiaru.
- Szparagi mają właściwości przeciwutleniające, które zmniejszają szkody powodowane przez wolne rodniki w organizmie, odpowiedzialne za występowanie chorób układu krążenia, niektórych nowotworów i innych chorób związanych ze starzeniem się komórek.
- Szparagi zawierają również miękkie włókna, które są dobrze tolerowane przez organizm i działają stymulująco na pasaż jelitowy.
- Szparagi, znane ze swoich właściwości moczopędnych, skutecznie zapobiegają zatrzymywaniu wody i wysokiemu ciśnieniu krwi. Często zaleca się unikanie obrzęków kończyn dolnych. Uważaj, szparagi nie są wskazane w przypadku stanów zapalnych dróg moczowych lub kamieni.
- Warto wiedzieć: w przypadku połknięcia małego spiczastego przedmiotu (typu szpilka lub broszka), należy zjeść dużą ilość ugotowanych szparagów z nitkowatymi ogonkami. Te nie są trawienne, pokryją obiekt, który możesz w ten sposób ewakuować bez obaw.
Uprawa szparagów ze względu na ich zalety
- Szparagi potrzebują pełnego słońca, ale łagodnego ciepła oraz piaszczystej, głębokiej, chłodnej i bogatej w próchnicę gleby.
- Będziesz musiał czekać trzy lata, zanim będziesz mógł cieszyć się swoimi pierwszymi szparagami, wtedy plantacja produkuje przez dziesięć lat pęczek szparagów na stopę.
- Szparagi rosną pod ziemią i pozostają białe tak długo, jak rosną pod ziemią, w całkowitej ciemności. Ale gdy tylko pojawi się światło dzienne, zmienia kolor na fioletowy, a następnie zielony.Zbieranie jest zatem wyścigiem z czasem, ponieważ szparagi mogą urosnąć nawet do 15 cm w ciągu jednego dnia!
- Ogród warzywny: studnia ze szparagami
Jeśli twoje szparagi zostaną zaatakowane przez zgniliznę korony (purpurowy grzyb), należy je natychmiast wyciągnąć. I w tym konkretnym przypadku nigdy nie przesadzaj szparagów w to samo miejsce.
Jeśli gleba jest zbyt mokra, rdza wysuszy liście szparagów. Jeśli chodzi o muchę szparagową, składa jaja na czubku włóczni i czyni je niejadalnymi. Wreszcie chrząszcz liściowy (chrząszcz) wydobywa i niszczy łodygi.
Szparagi w kuchni ze względu na swoje właściwości
- Koniecznie wybierz swoje szparagi! Łodyga powinna być prosta, gładka i jędrna, pączek powinien mieć zwarte łuski, a pięta powinna być lekko błyszcząca i wilgotna.
Ugotowane szparagi, na ciepło lub na zimno, można podawać z różnymi sosami: białym, holenderskim, musem lub winegretem. Pysznie smakuje również w omlecie lub z jajkiem na twardo: zastępuje tradycyjne bułki!
- Pęczki szparagów można przechowywać do trzech dni w szufladzie na warzywa w lodówce, zawinięte w ściereczkę, końcówkami do góry.
- Gotowane szparagi nie mogą być przechowywane. Tracą swój smak i stają się miękkie.
- Gotowanie: przepisy ze szparagami
Wartość odżywcza
30 kcal / 100g. Szparagi są wysoce zalecane w dietach, ponieważ są bardzo moczopędne. Dodatkowo dostarcza witamin A, B1, B2, B5, B6, C, PP, kob altu, wapnia, fosforu i manganu.