Daikon w pigułce:
Nazwa łacińska: Raphanus sativus var. longipinnatus
Nazwa zwyczajowa: daikon
Rodzina: Brassicaceae Typ: warzywo korzeniowe
Wysokość: 25 cm
Odległość sadzenia: 40 cm
Ekspozycja: słońce lub lekki cień Gleba: chłodna, głęboka, przepuszczalna i lekka, nawet piaszczysta
Siew: od lipca do września - Zbiory: od września do listopada
Daikon, znany również jako rzodkiewka chińska, rzodkiewka japońska lub rzodkiew biała, to zimowa i dwuletnia roślina warzywna z rodziny Brassicaceae. Ta zimowa rzodkiewka pochodzi z Azji, gdzie słowo daikon oznacza „duży korzeń”.
Rzeczywiście daikon występuje w postaci rzodkiewki o długości około 30 cm i szerokości mniejszej niż 5 cm, z gładką białą skórką, czasem z odcieniem zieleni lub różu i prawie przezroczystym miąższem.
Korzeń pojawia się od pierwszych miesięcy rośliny. Ten ostatni produkuje również długie liście cięte i układane w rozetę. Kwitnienie Raphanus sativus var. longipinnatus, przybiera postać małych białych wiosennych kwiatów. W wyniku owocowania powstają strąki zawierające nasiona rośliny.
Siew Daikon
Daikon wysiewa się bezpośrednio na miejsce, między lipcem a wrześniem, przy minimalnej temperaturze 20°C. Jeśli zdecydujesz się wysiać nasiona białej rzodkiewki wcześniej w sezonie, pamiętaj, że będziesz wtedy zmuszony do obfitego podlewania, aby nie stały się zbyt ostre.
Wykop bruzdy na głębokość 2 cm, pamiętając o odległości 40 cm od siebie. Zasiej i przykryj około 2 cm ziemią doniczkową lub drobną ziemią. Ubij wszystko lekko i podlewaj drobnym deszczem. Sadzonki powinny być wilgotne aż do wykiełkowania.
Nasiona daikon zwykle kiełkują w ciągu 5 dni. Rozcieńczyć do jednej rośliny co 10 do 20 cm, gdy młode rośliny osiągną fazę 4-5 liści.
Uprawa i pielęgnacja
Daikon lubi rosnąć na glebie chłodnej i głębokiej, przepuszczalnej i lekkiej, a nawet piaszczystej. Wymaga dobrze spulchnionej gleby na głębokość, aby jej długi biały korzeń prawidłowo się rozwijał. Biała rzodkiew lubi miejsca nasłonecznione, aw przypadku ich braku jasne cienie.
Daikon wymaga regularnego podlewania. Jeśli te podlewania muszą być częste, nie mogą być obfite. Aby zachować świeżość gleby i chronić rośliny białej rzodkiewki, zainstaluj ściółkę u ich stóp.
Choroby i szkodniki
Daikon to roślina mało podatna na choroby. Jednak jego liście mogą przyciągać pchły.
Zbiory chińskiej rzodkiewki
Daikon zbiera się około 7 do 8 tygodni po siewie, tj. między wrześniem a listopadem (październik w przypadku późniejszych). Przed zbiorem korzeni białej rzodkiewki należy dzień przed zbiorem podlać glebę, aby ułatwić ekstrakcję.
Po zebraniu odetnij liście blisko korzeni. Daikon wytrzyma kilka dni w lodówce. Możliwe jest również przechowywanie korzeni białej rzodkiewki przez dwa miesiące w silosie na piasek.
Jak ugotować daikon?
Daikon ma nie tylko wymiary znacznie większe niż rzodkiewka zwyczajna, ale oferuje również łagodny smak, a także konsystencję, która nie jest bardzo włóknista i soczysta.
Biała rzodkiew bardzo często występuje w kuchni chińskiej i japońskiej. Jest spożywany na surowo, ale także marynowany, a nawet smażony.
Liście Daikon też są jadalne. Są powszechnie stosowane w kuchni japońskiej jako dodatek do sałatek i zup, a nawet jako przyprawa.
