Musztarda biała w pigułce:
Nazwa łacińska: Sinapis alba
Nazwa zwyczajowa: Gorczyca biała
Rodzina: Brassicaceae Rodzaj: przyprawa
Wysokość: od 70 cm do 120 cm Odległość sadzenia: 2 g nasion/m2
Ekspozycja: słoneczna Gleba: świeża, żyzna i lekka
Sadzenie: od marca do maja, od sierpnia do września - Zbiory: od maja do sierpnia
Gorczyca biała to roślina jednoroczna, która wytwarza rozgałęzione, owłosione (owłosione) łodygi, ząbkowane i klapowane liście oraz skupiska małych żółtych kwiatów.
Uprawia się go jako nawóz zielony w celu poprawy jakości gleby. Gorczyca biała umożliwia wzbogacenie gleby, jednocześnie absorbując azotany i zwalczając nicienie. Ale to zioło jest również rośliną przyprawową. Jego duże bladożółte nasiona są używane do przygotowania słynnej wybornej musztardy.
Pochodząca z Afryki Północnej, Europy i Bliskiego Wschodu gorczyca biała jest łatwa w uprawie i wymaga niewielkiej konserwacji.
Uważaj, aby nie pomylić gorczycy białej z musztardą chińską.
Wysiew białej gorczycy
Wysiew gorczycy białej odbywa się zawsze do gruntu. Kontynuuj między marcem a majem, aby zebrać nasiona, lub między sierpniem a wrześniem, aby użyć go jako zielonego nawozu.
- Zacznij od zdrapania i wyrównania podłoża przed zwilżeniem gleby, aby zasiać gorczycę w bardzo chłodnej glebie.
- Następnie siać w locie, w ilości 2 gramów nasion na metr kwadratowy.
- Trzymaj sadzonki w chłodnym miejscu aż do wykiełkowania, uważając, aby nie przelać.
Uprawa i pielęgnacja
Mało wymagająca i bardzo tolerancyjna (a nawet oportunistyczna) gorczyca biała to odporna roślina o rocznym cyklu wegetacyjnym, która toleruje wszystkie rodzaje gleb. Preferuje jednak gleby żyzne, lekkie i chłodne, jest wrażliwa na nadmiar wilgoci, suszę czy cień. Dlatego najlepiej uprawia się ją na stanowisku słonecznym lub półcienistym.
Pod warunkiem regularnego deszczu i dobrego nasłonecznienia, biała gorczyca nie wymaga interwencji człowieka, aby dobrze się rozwijać.
Po prostu od czasu do czasu podlewaj, aby gleba była chłodna, gdy deszcze są późne.
Choroby i szkodniki:
Gorczyca biała to roślina odporna na choroby. Jednak boi się niektórych szkodników, w tym ślimaków, które zjadają jego młode pędy, oraz larwy kapusty.
Może być również podatna na maczugę.
Zbiór i konserwacja
Jeśli uprawiasz gorczycę jako przyprawę, strąki zbieraj po całkowitym wyschnięciu, około dwóch miesięcy po wiosennym siewie.
- Uważaj, aby odciąć łodygi, zanim strąki zbrązowieją.
- Następnie wysusz łodygi do góry nogami, a następnie potrząśnij nimi nad pojemnikiem, aby zebrać nasiona.
- Aby je przechowywać, susz nasiona z dala od światła w bardzo suchym miejscu.
Użyj jako zielony nawóz:
Jeśli chcesz używać gorczycy białej jako zielonego nawozu, skoś i zmiel łodygi, gdy tylko skończą kwitnienie, zanim pójdą na nasiona. Użyj do tego swojej kosiarki i zostaw ścinki na miejscu jako ściółkę.
Jak ugotować białą musztardę?
Jadalne i smaczne, młode zielone i jeszcze delikatne pędy gorczycy białej przyjemnie podkreślają smak sałatek, kanapek i pizzy.
Jeśli chodzi o nasiona przypraw, używa się ich głównie do robienia sosu musztardowego. Następnie są kruszone przed zmieszaniem z wodą i octem. Ziarna gorczycy białej spożywane są również na surowo lub prażone, a następnie wykorzystywane do wzbogacania potraw.
