Kardamon, zwany także kardamonem zielonym lub kardamonem aromatycznym, to roślina zielna z kłączami należąca do rodziny Zingiberaceae.
Roślina dostarcza przyprawy o tej samej nazwie, należącej do tej samej rodziny co imbir i kurkuma.
Pochodząca z wybrzeża Malabaru w Indiach roślina ta jest bardzo powszechnie stosowana w kuchni indyjskiej i azjatyckiej oraz, co bardziej zaskakujące, w gastronomii skandynawskiej.
Kardamon ma reputację trzeciej najdroższej przyprawy na świecie, po szafranie i wanilii.
Stosowanie kardamonu jest bardzo stare i ma wiele zalet. Czym oni są ? Jak go używać?
Kardamon, dla przypomnienia
Są ślady używania kardamonu z VII wieku pne. Został udomowiony w południowych Indiach z dzikich szczepów zebranych ze środowiska naturalnego. W Europie wiemy, że przyprawa ta była używana już w średniowieczu.
Kardamon ma bardzo intensywny zapach. Dlatego konieczne jest przestrzeganie dawki przed jej użyciem.
W Europie używa się go głównie do pierników. W Indiach bardzo ceni się aromatyzowanie kawy lub herbaty. Kardamon ma działanie neutralizujące kofeinę.
Kardamon od zawsze był stosowany w medycynie ajurwedyjskiej. Podejście to, wywodzące się z tradycji indyjskiej, uważane jest za najstarszą medycynę holistyczną na świecie. Jego zalety i zalety są liczne.
Właściwości i właściwości zdrowotne kardamonu
Od bardzo dawna kardamon jest znany ze swojej skuteczności w leczeniu zaburzeń trawiennych. Polecany przy leczeniu zgagi, zaparć, infekcji wątroby i pęcherzyka żółciowego oraz gazów jelitowych.
Ta roślina wykazuje również swoją skuteczność na:
- leczy dolegliwości takie jak przeziębienie, kaszel czy nawet zapalenie oskrzeli. - skutecznie łagodzi ból gardła i jamy ustnej.
Kardamon, naturalny środek pobudzający o łagodnym działaniu euforycznym, może być również przydatny w walce z problemami układu moczowego.
Nasiona kardamonu pomagają również zwalczyć utratę apetytu, poprawiając zdrowie żołądka i stymulując soki trawienne.
Oprócz promowania świeżego oddechu, jego liczne właściwości sprawiają, że jest sprzymierzeńcem osób na diecie odchudzającej.
Zastosowania, dawkowanie, instrukcje dotyczące kardamonu
Najłatwiejszym sposobem spożycia kardamonu jest użycie go jako naparu. Użyj nasion rośliny do aromatyzowania swoich herbat i kaw. Aby to zrobić, zaparzaj 3 lub 4 nasiona przez około 5 minut.
Można też zmielić 1 łyżeczkę nasion kardamonu. Następnie pozwól im parzyć się w 25 cl wrzącej wody przez 10 minut przed wypiciem.
Aby odświeżyć oddech, po prostu przeżuj jego nasiona.
To zioło o bardzo mocnym, cytrynowym i świeżym smaku może również towarzyszyć Twoim potrawom.
Uprawa kardamonu ze względu na jego zalety
Kardamon to wiecznie zielona roślina wieloletnia, która może osiągnąć wysokość od 2 do 3 m.
Uwaga: nie jest odporny na temperatury poniżej 5°C. Dlatego zdecydowanie zaleca się uprawę w ciepłej szklarni lub w pomieszczeniu; najlepiej w jasnym miejscu, ale z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Kardamon kwitnie późną wiosną. Owoce osiągają dojrzałość we wrześniu i są zbierane stopniowo przed osiągnięciem dojrzałości. Pierwsze zbiory odbywają się trzy lata po posadzeniu.
Dobrze wiedzieć
Kardamon jest znany jako bezpieczny i ma bardzo niewiele skutków ubocznych.
Spożywanie tej rośliny jest bezpieczne dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Przy stosowaniu w dawkach terapeutycznych najlepiej jednak skonsultować się z lekarzem.