Ten pyszny i orzeźwiający mus truskawkowy to łatwy i szybki przepis do przygotowania.
Składniki na 4 osoby:
- 250 g truskawek
- 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy
- 90 g brązowego cukru
- 20 cl płynnej śmietany
- 2 g agaru-agaru
- 2 jajka
- 4 listki mięty
- 1 szczypta soli
Przeczytaj także: jak dobrze uprawiać truskawki
Mus truskawkowy
- Umyj i odłóż 4 truskawki do dekoracji.
- Pozostałe truskawki umyć i obrać ze skórki, wymieszać z sokiem z cytryny na puree.
- W rondelku wlać coulis truskawkowe, dodać cukier, śmietanę i agar. Wymieszaj i zagotuj przez 2 minuty.
- Pozostaw do ostygnięcia bez żelowania coulisów.
- Oddziel białka od żółtek.
- Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, aż do uzyskania sztywnej konsystencji. Gdy białka zostaną zmontowane, dodaj je delikatnie do przecieru truskawkowego.
- Uzyskaną piankę podziel na 4 przezroczyste kubki. Wstaw na około 6 godzin do lodówki.
- W ostatniej chwili udekoruj truskawką i listkami mięty.
BAba Szefa Kuchni
Przed nalaniem musu można wyłożyć filiżanki. Raz wzięty wystaje ze swoich pojemników, co będzie bardzo przyjemne do oglądania!
Dowiedz się więcej o truskawkach
Sprzedawane wczesną wiosną hiszpańskie truskawki zazwyczaj otwierają sezon. Później, w maju, francuskie truskawki z kolei atakują stragany.
Darline z Bretanii, chandler z Doliny Loary, pejzaż morski z Dordogne, belrubi, poziomka, gariguette… ich pochodzenie jest tak różnorodne, jak ich cechy, zapachy czy smaki, ale wszystkie mają jedną wspólną cechę: obżarstwo!
Przeczytaj także: jak dobrze uprawiać truskawki
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
