Jako aperitif lub jako lekka przekąska ogórki z kremem czosnkowym mają wyśmienity aromat.
Składniki na 4 osoby:
- 2 ogórki
- 8 ząbków czosnku
- 20 g półsolonego masła
- 1 szczypta cukru
- 1 szczypta papryki
- 20 cl ciężkiej śmietany (30% tłuszczu)
- Sól gruboziarnista
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Zdrowie: zalety i zalety ogórka
Ogórki z kremem czosnkowym
> Umyj ogórki (nie obieraj). Zrób rowki, obierząc skórę co drugi raz za pomocą obieraczki.
Pokrój ogórki na 3 cm kawałki. Zbierz każdy ogórek łyżeczką. Gotuj na parze przez 5 do 6 minut. Trzymaj się ciepło.
> Obierz, odtłuszcz, umyj i zanurz czosnek w osolonej wodzie z gruboziarnistą solą.
Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 1 minutę, wylej wodę i powtórz operację jeszcze 2 razy. Czosnek gotować na maśle z solą, cukrem i papryką. Gotuj, aż stanie się przezroczysty.
> W rondelku wlej śmietanę, dodaj blanszowany czosnek. Doprowadzić do wrzenia, aż krem zgęstnieje. Mikser. Sprawdź przyprawę.
> Ułóż kawałki ogórka na talerzu, do każdego zagłębienia wlej krem czosnkowy.
BABA Szefa Kuchni
Aby czosnek ugotować na parze , po prostu ugotuj go na małym ogniu i pod przykryciem. To gotowanie na parze polega na „duszeniu” składnika bardzo małą ilością tłuszczu lub płynu, a nawet samą wodą roślinną.
Technika ta jest powszechnie stosowana do gotowania czosnku, posiekanej szalotki i cebuli, grzybów, pomidorów, cukinii (warzyw, które tworzą dużo wody), ale także julienne lub pokrojone w kostkę warzywa, mięso i duszenia ryb.
Te gotowane składniki, ozdobione aromatami lub przyprawami , są głęboko nasycone ich zapachami, co zapewnia smaczniejsze zakończenie. W tym przepisie czosnek nasączony masłem, solą, cukrem i papryką subtelnie wydycha wszystkie smaki w śmietanie, tworząc doskonale doprawiony sos, doskonale uwydatniający mdłą stronę ogórka.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
