Jako aperitif jako przystawka lub jako przystawka, cykoria z kaczką i twarogiem jest zarówno świeża, jak i pyszna!
Składniki na 4 osoby:
- 3 cykorie
- 1 świeży ser do smarowania (styl St Morêt)
- 1 udko z kaczki confit
- 1 szalotka
- 5 cl płynnej śmietany
- Kilka różowych jagód
- Sól
Cykoria z kaczką i serem śmietankowym
> Usuń rdzeń z cykorii. Usuń liście i umyj je. Zetrzyj je chłonnym papierem.
> Podgrzej udo kaczki pod gorącą wodą, aby je odtłuścić, dobrze wysusz. Przełóż do miski i posiekaj widelcem. Dodaj twarożek, pieprz (w razie potrzeby dodaj płynną śmietanę).
> Obierz, umyj i posiekaj szalotkę. Dodaj go do poprzedniego preparatu.
Sól w razie potrzeby.
> Delikatnie rozprowadź zawartość salaterki w wydrążonej części liści cykorii. Posyp pokruszonymi różowymi jagodami i natychmiast podawaj.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel