Odważna sałatka z soczewicy to oryginalny i pyszny sposób na spróbowanie tych 2 wspaniałych składników.
Składniki na 4 osoby
- 200 g zielonej soczewicy od Le Puy
- 200 g surowego foie gras z kaczki
- 1/2 cebuli
- 1/2 marchewki
- 30 g półsolonego masła
- 1 bukiet garni
- Kwiat soli
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Sałatka z letniej soczewicy i foie gras
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Marchewkę obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Rozpuść masło w naczyniu żaroodpornym, potrzyj w nim marchewkę. Dodaj soczewicę, bukiet garni i zalej wodą 3 razy większą objętość niż soczewica.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 25 do 30 minut. Sól w połowie gotowania.
- Pokrój foie gras w paski za pomocą noża z ostrzem nasączonym gorącą wodą.
- Odstaw do lodówki.
- W razie potrzeby odcedź soczewicę, podziel na 4 talerze, posyp fleur de sel i świeżo zmielonym pieprzem.
- Połóż na nim kilka plasterków foie gras.
BABA Szefa Kuchni
Ten przepis można podawać z kromkami tostowego wiejskiego chleba.
Od strony piwnicy:
róż Bergerac
Słowa dotyczące gotowania:
Suer: usuń wodę z roślinności warzyw przez delikatne podgrzanie bez barwienia tłustej substancji w celu skoncentrowania smaków.
Dobre samopoczucie:
Kalorie na osobę: 313
Zdjęcie: C. Herlédan