Podaruj sobie ten pyszny przepis na ciasto borowikowe w towarzystwie glazurowanej cebuli, sera Roquefort i orzechów włoskich.
Trudność : łatwa
Czas przygotowania : 20 min
Czas gotowania : 57 min
Składniki na 8 osób:
Na ciasto:
- 180g mąki integralnej
- 1,5 łyżki oleju orzechowego
- 125g / 1 jogurt naturalny (możliwa soja)
- 1 łyżeczka soli Guérande
- 2 łyżki gorącej wody
- 2 obroty młynka do pieprzu (drobno zmielony)
Na spód tarty:
- 1 łyżka śmietany sojowej do gotowania
- 20g sera Roquefort
Do przybrania :
- 20 świeżych borowików lub 500g mrożonych borowików
- 1 ząbek czosnku
- 2 duże żółte cebule
- ½ łyżki oleju orzechowego
- 1 łyżka syropu z agawy
- 2 łyżki śmietany sojowej do gotowania
Do dekoracji:
- 2 łyżki orzechów włoskich, łuskanych i rozgniecionych
Przepis na borowiki, glazurowaną cebulę, roquefort i tartę orzechową
Najpierw przygotuj ciasto.
- W salaterce wlej mąkę.
- Zrób studnię pośrodku.
- W innej misce rozcieńczyć sól w gorącej wodzie.
- Wlać na środek pierwszej miski.
- Dodaj jogurt, oliwę i pieprz.
- Wymieszaj opuszkami palców.
- Zagniatać, aż będzie można uformować jednorodne ciasto, które nie przykleja się do palców, ale pozostaje elastyczne w dotyku.
- Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200 ° / Th.7.
- Przygotuj sos, aby posmarować spód ciasta.
- W misce rozgnieć ser widelcem, a następnie dodaj 1 łyżkę gotującej się śmietany sojowej.
- Oczyść borowiki, jeśli są świeże: Umyj grzyby. Obierz stopę, pokrój w cienkie plasterki.
- Usuń mus, pokrój czapkę na kawałki.
- Na dużej patelni, na dużym ogniu, wysuszyć. Oddadzą dużo wody. Zmniejszaj, aż cała woda wyparuje, około 15 minut.
- Ząbek czosnku obrać. Odcedź to. Przeprowadź przez siekacz lub bardzo drobno zmiel. Dodaj do rondla. Mieszaj i gotuj przez 2 minuty na średnim ogniu. Rezerwa.
- Obierz i pokrój cebulę na ćwiartki. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Następnie dodaj cebulę. Sól i pieprz. Gotuj mieszając przez 8 minut, aby uzyskać początek barwienia.
- Dodaj syrop z agawy, a następnie gotuj przez kolejne 3 minuty, ciągle mieszając.
- Dodać 2 łyżki śmietany sojowej do gotowania i borowiki uprzednio zrumienione w czosnku. Smażyć przez 2 minuty. Rezerwa.
- Rozwałkuj ciasto między dwiema blachami do pieczenia i włóż ciasto do formy. Za pomocą widelca nakłuć liście i grubość ciasta.
- Umieść kulki do pieczenia w formie. Piecz przez 10 minut gotowania. Krawędzie będą nieco twarde, ale nie będą złote, nie muszą. Orzechy łupiny i rozgniatamy.
- Zachowaj całe jądro do centralnej dekoracji ciasta.
- Wyjmij ciasto z piekarnika, usuń kulki do pieczenia i górną blachę do pieczenia.
- Posmaruj spód tarty serem, a następnie równomiernie rozprowadź smażone na patelni pieczarki i cebulę.
- Uważaj, aby po umieszczeniu na patelni składników nie mieszać zbyt mocno, ponieważ fastrygowanie może się skoncentrować w części ciasta.
- Posyp pokruszonymi orzechami i ułóż centralne jądro.
- Piec tartę przez 20 minut w temperaturze 200 ° do połowy piekarnika.
Rada szefa kuchni
Na początku wyrabiania ciasta użyj łyżki, aby nie mieć lepkich palców.
Aby tarta (a zwłaszcza ciasto) nie wysychała zbytnio podczas gotowania, umieść naczynie wypełnione wodą na dnie piekarnika.
Wskazówki dotyczące dekoracji
Możesz dodać połamane orzechy do ciasta, aby uzyskać bardziej chciwą stronę.
Propozycje menu : Do podania z sałatką z roszponki lub cykorii w towarzystwie buraków
Aby dodać odrobinę przyjemności : dodaj kilka orzechów włoskich.
Znajdź ten przepis i wiele innych na blogu Laurie, lekka, zdrowa i ekologiczna kuchnia: http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/
Do zobaczenia wkrótce, Kulinarnie twój,
Laurie.
