Gładkie w sercu i zapiekane na wierzchu przecier z cukinii Emmental jest idealnym dodatkiem do drobiu i ryb.
Składniki na 4 osoby
- 1 kg cukinii
- 6 ząbków czosnku
- 40 g półsolonego masła
- 100 g startego Emmentalu
- Sól gruboziarnista
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Puree z zapiekanej cukinii
W dużym rondlu podgrzej wodę.
- Cukinię umyj i pokrój na kawałki, bez obierania.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj 2 garście grubej soli.
- Dodaj cukinię i gotuj około 10 minut. Powinny być ugotowane, ale powinny pozostać lekko twarde.
- Ząbki czosnku obrać, rozgnieść i dodać do cukinii.
- Odcedź i przepuść cukinię w tłuczku do ziemniaków, widelcu lub blenderze w zależności od pożądanej konsystencji. Spuść nadmiar wody.
- Dodać masło, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
- Wlać do małych zapiekanek lub dużego naczynia.
- Posyp startym Emmentalem.
- Podaj pod brojler i natychmiast podawaj.
Idealne na wieczorne lekkie danie lub jako dodatek do ryb, białego mięsa …
Dowiedz się więcej o Emmental
Gotowany ser prasowany Emmental ma ładną złotożółtą skórkę. Delikatna i gładka pasta z kości słoniowej
jest wyjątkowo delikatna i elastyczna, z regularnymi otworami.
Słodycz i owocowość tego sera najlepiej docenić podczas naturalnej degustacji, szczególnie dla serca koła, gładkiego do perfekcji. Posypana sałatką lub zapiekanką kremówka jest pyszna, szczególnie kojarzona z białymi mięsami lub wędzonymi potrawami, których smak jest zrównoważony słodyczą.
Od strony piwnicy
Cukinia, ze swoimi dyskretnymi zapachami i smakami, nadaje potrawie niewielki charakter, którego esencja będzie związana z
obecnością Emmentalu z jego mlecznymi i suszonymi owocami.
Aby zaakcentować wymiary sera, sięgniemy po białe wino z odmiany winogron Chardonnay z południowych regionów Burgundii, jak biały Macon , o tym samym charakterze aromatycznym, które podobnie jak Emmental ma krągłość i delikatność. .
Ci, którzy chcieliby uniknąć tego sojuszu ton w ton, wprowadzając kontrast i świeżość do potraw, uznają owocowość i kwaskowatość Anjou Gamay za idealnego partnera do ich łączenia.
Propozycje cenowe (w 2013 r.):
- White Macon od 5 do 15 €
- Gamay d'Anjou od 3 do 6 €
M. Chassin
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel