Oto przepis dla smakoszy na obroty z czerwoną cebulą, mięsem gryzoni i serem.
Składniki na 4 osoby:
- 4 czerwone cebule
- 12 kawałków mięsa Gryzonia
- 125 g mozzarelli bawolej
- 1 żółtko jajka
- 2 łyżki stołowe. mleka
- 1 łyżka. łyżki oleju słonecznikowego
- 30 g półsolonego masła
- 1 ciasto francuskie z czystego masła
- 60 g startego Emmentalu
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Ciasto francuskie z warzywami i serem
- Obierz i posiekaj czerwoną cebulę.
- Pokrój mięso gryzoni.
- Pokrój mozzarellę w plastry.
- Na patelni wlać olej i masło, dodać posiekaną cebulę,
gotuj je przez 5 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- Rozwałkuj ciasto na blacie roboczym.
- Za pomocą foremki do ciastek lub dużej szklanki wyciąć krążki z ciasta.
- W misce ubić widelcem żółtko i mleko. Posmaruj brzegi krążków ciasta do 5 mm do wewnątrz.
- Na pierwszą trzecią połóż czerwoną cebulę, mięso Gryzonia, plasterki mozzarelli i starty ser Emmental.
- Złożyć krążek ciasta francuskiego i ścisnąć brzegi opuszkami palców: mieszanka mleka i jajek musi przylegać do ciasta francuskiego.
- Za pomocą pędzla wyszczotkuj każdy pantofelek.
- Umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Gotuj je przez 20 minut.
Podawaj z zieloną sałatą lub mesclunem.
BAba Szefa Kuchni
Możesz udekorować swoje obroty sezonowymi warzywami, zastąpić mięso Gryzonia szynką, surową szynką lub wędzoną rybą. Zmień ser na świeży ser typu reblochon, vacherin lub faisselle.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel