Dostępna tylko od listopada do końca grudnia klementynka korsykańska jest jedyną produkowaną we Francji.
Podaruj sobie foie gras z kaczki z korsykańskimi klementynkami.
Składniki na 4 osoby:
- 1 500g surowego foie gras z kaczki hodowlanej z Landów
- 4 Korsykańskie klementynki IGP
- 2 łyżki stołowe. łyżka miodu
- 5 cl czerwonych banyulsów
- 4 arkusze ciasta
- 10 cl bulionu drobiowego
- 1 garść mieszanki sałat.
Przeczytaj także: korzyści zdrowotne i zalety klementynki
Foie gras z kaczki z korsykańskimi klementynkami
- Wytnij 8 krążków o średnicy 15 cm w arkusze ciasta,
- złóż je w korony w ciasteczkowych foremkach,
- podsmaż je przez 5 minut w piekarniku (gr. 6).
Wyciśnij miąższ 2 klementynek, aby zebrać sok.
- Miód karmelizuj w rondelku.
- Dodaj sok i banyuls.
- Odstawić na 5 minut, dodać bulion drobiowy, zredukować do uzyskania sosu.
- Dodaj pozostałe ćwiartki klementynki, trzymaj w cieple.
- Pokrój foie gras na 4 plasterki, sól i pieprz.
- Gotować przez 3 minuty z każdej strony na patelni na dużym ogniu, osuszyć na bibule.
- Podziel sałatkę między arkusze ciasta.
- Na wierzch ułożyć gorące foie gras, polać sosem i klementynkami i podawać.
Zdjęcie PL VIEL - Stylizacja V. DROUET - Jakość Landes
Przeczytaj także: korzyści zdrowotne i zalety klementynki
