Jako dodatek do białego mięsa, ryb lub jako przystawka ten przepis na małe kremy z pomidorkami koktajlowymi i Beaufort to prawdziwa gratka!
Składniki na 4 osoby:
- 400 g pomidorków koktajlowych (czerwonych, żółtych i pomarańczowych)
- 150 g Beauforta
- 50 cl płynnej śmietany
- 5 cl mleka
- 3 całe jajka
- 35 g masła 1/2 soli
- 1 łyżka. skrobia kukurydziana
- 1 łyżka. łyżki brązowego cukru
- 1 gałązka rozmarynu
- Sól pieprz
Mały pomidor koktajlowy i kremy Beaufort
Rozgrzej piekarnik do 210 ° C (gr.7).
- Masło 4 kokilki.
- Umyj pomidory koktajlowe. Na patelni rozpuść 10 g masła 1/2 soli, dodaj pomidory koktajlowe, karmelizuj je z brązowym cukrem.
- W salaterce ubij jajka.
- W innej misce rozcieńczyć skrobię kukurydzianą z mlekiem, polać tą mieszanką jajka. Dodaj płynną śmietanę, dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj rozmaryn.
- W kokilkach ułóż pomidory koktajlowe, rozprowadź kilka pasków Beauforta. Wlej preparat.
- Ograniczyć piekarnik do 200 ° C (gr.7), gotować 10 minut. Ponownie obniżyć do 180 ° C (gr.6), zakończyć gotowanie przez 20 minut.
BAba Szefa Kuchni
Aby dołączyć do tego przepisu i zaoferować kompletny posiłek: rozważ podanie mieszanki młodych pędów z garścią startej marchwi i szyfonady surowej lub gotowanej szynki.
Beaufort
Beaufort, zwany również „Prince of Gruyères”, to ser produkowany w Sabaudii, z rodziny Gruyères. W 1968 r. Uzyskał apelację AOC, którą zawsze zachowywał.
Beaufort to ser z mleka krowiego z gotowaną prasowaną pastą i naturalną szczotkowaną skórką. Charakteryzuje się brakiem otworu i wklęsłą piętą dzięki typowemu drewnianemu kółku, które pozwala na jego uformowanie.
Okres dojrzewania waha się od 5 do 12 miesięcy. W Twojej serowarni, w zależności od pory roku, znajdziesz Beaufort zimą lub latem lub Alpine Chalet Beaufort.
Kuchnia: wszystkie nasze przepisy oparte na Beaufort
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: C. Herlédan