Oto przepyszny przepis na Filet mignon w Nantes z cebulą, masłem, mlekiem i pietruszką jako składnikami.
Składniki na 4 osoby:
- 8 cebul
- 30 g półsolonego masła
- 1 polędwiczka wieprzowa (800 g)
- 1/2 l mleka
- 2 gałązki pietruszki
- Sól
- Świeżo zmielony pieprz
Filet Mignon po Nantes
- Obierz i posiekaj cebulę.
- W holenderskim piekarniku roztopić masło, obsmażyć filet mignon. Gotuj od 3 do 4 minut z każdej strony. Usuń filet mignon. Trzymaj się ciepło.
- Odtłuść garnek i dodaj posiekaną cebulę.
- Wlej mleko, sól i pieprz, a następnie gotuj kompot cebulowy przez 30 minut.
- Pokrój filet mignon i powtórz.
- Po ugotowaniu kompotu umieść filet z mignonu i gotuj przez 5 minut.
- Ułożyć na talerzu: kompot i filet mignon podawać z kilkoma gałązkami pietruszki.
Towarzyszyć filetowi mignon
Do tego dania można dodać smażone ziemniaki, tłuczone ziemniaki lub patelnię sezonowych warzyw.
Dowiedz się więcej o polędwicy wieprzowej
Bezodpadowy filet mignon to doskonały kawałek wieprzowiny, bardzo popularny wśród Francuzów.
Mimo że jest to jeden z droższych elementów, nadal jest stosunkowo niedrogi. Wyjątkowo krucha, ta porcja mięsa sprzedawana jest w całości lub w plastrach o różnej grubości, które następnie przybierają nazwy medalionów, orzechów laskowych, granatu, grzybów … Pieczony w całości w piekarniku lub w naczyniu żaroodpornym, filet mignon jest również soczysty grillowany, duszone lub smażone na patelni.
Smacznie łączy się z przyprawami, ziołami lub po prostu z pieprzem, jest wyśmienity w marynacie, sosie, skórce …
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
