Podczas spacerów po lasach i łąkach odkryj na nowo przyjemność zbierania jadalnych dzikich roślin!
Zbieranie jest coraz powszechniejsze. Jest to oczywiście praktykowane w twoim ogrodzie, ale także na wiejskich ścieżkach, odkrywając na nowo wiele jadalnych dzikich roślin rosnących wzdłuż ścieżek, na łąkach, żywopłotach i lasach. Liście, kwiaty, jagody: w zależności od rośliny konsumowana jest jedna lub więcej części, nadając potrawom smak, witaminy i odrobinę oryginalności.
Ale uważaj, aby być dobrym zbieraczem, musisz przestrzegać kilku zasad. Najpierw dokładnie zidentyfikuj roślinę - na przykład korzystając z przewodnika botanicznego. Po prostu weź część, która cię interesuje, wycinając ją, nie rozdzierając wtedy całej rośliny. I wreszcie zbieraj w nieskażonych miejscach, z dala od pól uprawnych.
Jeśli potrzebujesz porady, pamiętaj, że wiele stowarzyszeń przyrodniczych oferuje inicjacje w zbieraniu dzikich roślin.
Liście, kwiaty, jagody …
Wśród roślin, które są łatwiejsze do zidentyfikowania, są „chwasty”, takie jak mniszek lekarski , pokrzywa czy babka lancetowata, które mają wiele zastosowań kulinarnych. Być może nie będziesz musiał oddalać się od ogrodu, aby je zebrać!
Młode liście mniszka lekarskiego, przypominające rukolę , są spożywane w sałatkach, podobnie jak pąki kwiatowe. Pokrojone liście pokrzywy - bogate w minerały - Szpinak można z łatwością zastąpić omletem, plackiem, zupą … Podobnie jak liście babki lancetowatej.
W wiejskim żywopłocie zbieraj kwiaty czarnego bzu , pyszne w cieście i syropie, a jesienią, jagody, na dżem . To samo dotyczy róży, owoców dzikiej róży .
Przeczytaj także: zalety i zalety jagód dzikiej róży
W zaroślach zbieraj dziki czosnek, aby nadać potrawom smak. Znajdziesz u nas również fiołki , idealne do barwienia sałatek owocowych lub przyprawiania cukru.
Wzdłuż wiejskich ścieżek zbierz kwiaty stokrotek i maków . Pierwsze spożywa się w pączkach, drugie w sałatkach, ciastach, confit lub syropie.
Wskazówki i przepisy znajdziesz w książce Isabelle Hunault „Plantes sauvage edibles”, wydanej przez Ulmera.
LH
Wygląd: Sałatka z liści mniszka lekarskiego