Jesteś fanem kuchni azjatyckiej, uwielbiasz przegrzebki i chcesz zachwycić swoich gości, spróbować przegrzebków pho i dasz się przekonać.
Przygotowanie : 30 min
Gotowanie : 25 min
Składniki na 4 osoby:
- 50 g półsolonego masła 500 g przegrzebków
- 1 torebka czarnej herbaty
- 3 szalotki
- 1 kawałek imbiru
- 2 szczypty pieprzu cayenne
- 5 cl sosu nuoc-mam
- 1⁄2 pęczka szczypiorku
- 2 gałązki bazylii
- 1 limonka
- 200 g makaronu pho (wermiszel ryżowy) 50 g niesolonych orzechów nerkowca
- 1 cebula
- Gruba sól, świeżo zmielony pieprz
Przepis Pho Przegrzebek
- Na patelni rozpuść 30 g masła i szybko usmaż przegrzebki.
- Wlać wodę, aż zostaną przykryte. Gotuj przez 15 minut.
- Usuń przegrzebki i zaparz czarną herbatę.
- Szalotki obieramy i mielimy.
- Zetrzeć 1 cm imbiru.
- Na patelni rozpuść resztę masła i lekko zrumień szalotkę. Dodaj je do bulionu herbacianego z imbirem. Doprawić sosem nuoc-mam i grubą solą. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
- Umyj i posiekaj szczypiorek i bazylię.
- Wyszczotkuj, umyj i zmiel wapno.
- W garnku z osoloną wodą gotuj makaron przez 2 minuty. Odcedź je i wypłucz czystą wodą. Rezerwa.
- Na patelni usmaż orzechy nerkowca i zmiażdż je.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- W każdej misce ułóż makaron, przegrzebki, posiekane zioła. Wlej bulion herbaciany. Doprawić chili i pieprzem.
Podawaj i jednocześnie podawaj plasterki cytryny i sos nuoc-mam.
Dodatkowe informacje
UCZ SIĘ WIĘCEJ …
Czarna herbata : ze Sri Lanki (Cejlon), Indii (Darjeeling) lub Chin czarna herbata oferuje ogromną paletę smaków i aromatów w zależności od regionu produkcji: mocna, owocowa, dymna …
Przepis: A. Beauvais Zdjęcie: F. Hamel