Łatwy i pyszny przepis na ciasto Carambar będzie jednomyślny przy stole.
Składniki na 4 osoby:
- 3 jajka
- 160 g cukru
- 150 g mąki
- 1/3 saszetki drożdży
- 150 g masła
- 20 Carambars
- 10 cl mleka
Przepis na ciasto Carambar
Przestań piec! Zamiast wylądować na brzegach Malabaru, wylądowałeś w Carambar!
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- Rozpuść Carambary w rondelku z masłem i mlekiem.
Ostudzić.
- W misce wymieszaj cukier, mąkę, drożdże i jajka.
Dodawać stopniowo, mieszając zawartość rondla. Otrzymane ciasto powinno być bardzo gładkie. Przełóż do posmarowanej masłem i posypanej mąką formy do ciasta. Piec i gotować przez 40 do 50 minut. Sprawdź gotowanie: włóż do niego ostrze noża, jeśli wyjdzie czyste, ciasto jest gotowe.
- Odformować, ostudzić lekko na kratce i pokroić. Hmmm!
BAba Szefa Kuchni
Ten przepis można podawać z kremem. Aby to zrobić: wlej 50 cl mleka do rondla, dodaj laskę wanilii podzieloną na pół wzdłuż. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i pozostawić na 30 minut.
Ponownie podgrzej mleko do granicy wrzenia. Usuń kapsułę. 150 g żółtek (około 5 jajek) przełamać i włożyć do salaterki, dodać 80 g drobnego cukru, wymieszać. Stopniowo dodawać, mieszając z gorącym mlekiem waniliowym.
Całość przełożyć do rondla. Postaw na małym ogniu i gotuj mieszając, aż krem zgęstnieje i pokryje łopatkę. Krem nie powinien się gotować. Zdjąć z ognia, przecedzić, ostudzić i wstawić do lodówki.
Od strony piwnicy
Szklanka mleka !
Niewątpliwie dlatego, że Carambar to „madeleine of Proust” dla wielu z nas, coraz częściej pojawiają się propozycje deserów na bazie tego karmelu. Tutaj ciasto, dzięki swojej teksturze i gęstości, zapewnia wsparcie i długość dla aromatów cukierka. Dlatego, aby uniknąć pewnej ciężkości w umowie i wygładzić wybrane wino, będziemy szukać aliansu z napojami o określonej świeżości. Tak więc, nawet jeśli ktoś chce wzmocnić słodycz, będzie wolał łagodny smak, który zachował pewną żywotność, taki jak Pinot Gris z Alzacji w późnych zbiorach, od słodkiego wina z Bordeaux.
Oczywiście pikantność musującego nada całości większy kontrast i lekkość. Jeśli ktoś stara się zaakcentować opozycję, dioise metody Clairette de Die doskonale odegra swoją rolę, zgodnie ze swoimi muscatowymi nutami, podczas gdy Vouvray, który spędził kilka lat na latte, pójdzie, dzięki swoim miodowym aromatom, w kierunku ciasto.
Panie Chassin
Przepis: T. Debéthune, Zdjęcie: C. Herlédan