Buraki to doskonałe warzywo, bogate w minerały i witaminy oraz łatwe w uprawie.
Podsumowując, co musisz wiedzieć:
Imię: Beta vulgaris
Rodzina: Amaranthaceae
Typ: Roślina dwuletnia
Wzrost: 40 do 60 cm
Ekspozycja: Słonecznie
Gleba: Lekka, próchniczna, o neutralnym pH
Siew/sadzenie: Wiosna - Zbiór: Gdy tylko korzeń osiągnie 10 cm
- Gotowanie: przepisy na buraki
- Zdrowie: korzyści i zalety buraków
- Przeczytaj także: Gotowanie surowych buraków
Konserwacja, od siewu do zbioru, nie powinna zatem stanowić problemu dla degustacji, zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.
Siewanie i sadzenie buraków
Wysiewane bezpośrednio na miejsce lub sadzone z młodych roślin zakupionych w sklepach, buraki są łatwe w uprawie.
Sadzonki buraków:
Buraki lubią raczej żyzne gleby, warto wcześniej je wzbogacić nawozem, np. obornikiem i algami, które należy wymieszać z glebą.
Ten krok to gwarancja pięknych i pysznych buraków podczas żniw.
Jeśli chcesz siać buraki, preferuj siew w kwietniu, maju lub czerwcu bezpośrednio na miejsce w ogródku warzywnym.
Wschody buraków są szybkie, gdyż pojawiają się dopiero po 10-12 dniach od wysiewu nasion.
Upewnij się, że nie będzie już mrozu lub zabezpiecz je w razie potrzeby tunelem foliowym.
- Wykop bruzdę na głębokość 2 cm.
- Jeśli masz kilka bruzd, rozstaw je w odległości około 40 cm.
- Wysiej 2-3 nasiona mniej więcej co 25 cm.
- Podlewaj regularnie podczas drobnego deszczu.
- Cienki, gdy tylko pojawią się pierwsze liście, aby zatrzymać tylko najbardziej energiczną młodą roślinę.
Sadzenie buraków:
Kupione w wiaderku lub jeśli wolisz siać w wiaderku, aby ochronić je przed zimnem, buraki czerwone sadzi się przez całą wiosnę.
Odstęp każdej rośliny 25 cm.
Jeśli masz kilka linii, rozstaw je w odległości około 40 cm.
Podlewaj regularnie, unikając zamoczenia liści.
- Odkryj, jak uprawia się buraki ropuchy
- Beetroot Chioggia: słodki i bardzo graficzny miąższ
Uprawa i pielęgnacja buraków
Po zasianiu lub posadzeniu uprawa i pielęgnacja buraków jest stosunkowo łatwa.
Główną uwagę zwraca się na podlewanie w przypadku suszy, ponieważ burak lubi pewien poziom wilgotności.
- Buraki boją się suszy i upałów latem.
- Brak wody prowadzi do stwardnienia korzeni, które również stają się włókniste.
- Pamiętaj o podlewaniu od maja do września jak tylko ziemia wyschnie.
- Ściółkowanie dna buraków pomaga dłużej utrzymać wilgotność.
Zbiór i konserwacja
Okres zbioru buraków trwa od końca maja do sierpnia w zależności od terminu sadzenia lub siewu.
Kiedy burak osiągnie 10 cm, można go oderwać i zjeść zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.
- Zbiór odbywa się w miarę potrzeb, ponieważ lepiej trzyma się w ziemi z liśćmi niż w lodówce.
- Delikatnie podnieś buraka widłami lub łopatą, nie uszkadzając go.
- Pamiętaj, aby zebrać wszystkie buraki przed pierwszymi przymrozkami.
Przechowywanie buraków:
Buraki można jeść miesiącami, jeśli są robione w odpowiednich warunkach.
Po wyjęciu z ziemi odetnij korzenie buraków.- Usuń liście, odcinając 1 cm od buraka.
- Zgrubnie wyszczotkuj buraka, aby usunąć jego masę.
- Wysusz je dobrze przed schowaniem w piasku, w chłodnym, ale dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Po ugotowaniu burak będzie przechowywany w lodówce przez kilka dni.
Wiedza o burakach
Burak ćwikłowy jest spożywany, podczas gdy odmiany zwane boćwiną lub gruszecznikiem są uprawiane tylko dla ich liści.
Burak, nazwany Beta vulgaris subsp. vulgaris, jest podgatunkiem rodziny Amaranthaceae, podobnie jak amarantus, który jest uprawiany głównie ze względu na swoje korzenie.
Wśród ciekawych odmian:
- Odkryj, jak uprawia się buraki ropuchy
- Beetroot Chioggia: słodki i bardzo graficzny miąższ
- Egipski czerwony burak: płaska, delikatna i soczysta odmiana
Do produkcji cukru wykorzystuje się również buraki, ale w tym celu uprawia się buraki cukrowe, które są szczególnie bogate w sacharozę.
Buraki należą do tej samej rodziny co boćwina czy szpinak.
Jest bogata w cukier i szczególnie ceniona w sałatkach. Będziesz także pełen witamin, błonnika i minerałów!
Buraki są również bogate w witaminę C, a liście zawierają dużą ilość witaminy A. Na koniec pamiętaj, że buraki są bogate w błonnik, białko i betainę.
- Do odkrycia: wszystkie przepisy na buraki
- Przeczytaj też: gotowanie surowych buraków
- Właściwości zdrowotne buraków
Mądra rada
Przechowywanie buraków w piasku pozwala na przechowanie ich przez całą zimę.