Koper włoski, bardzo rozpoznawalny dzięki słodkiemu anyżkowemu zapachowi, jest rośliną dwuletnią, której cebula jest spożywana ze względu na walory kulinarne, ale także korzyści zdrowotne i zalety.
To aromatyczne warzywo pochodzące z basenu Morza Śródziemnego i Kaukazu, bardzo popularne we Włoszech, należy do rodziny selerowatych i osiąga ponad 80 cm wysokości.
- Ogrodnictwo: studnia z koprem
Koper włoski i jego właściwości zdrowotne
Bogaty w węglowodany, witaminę C, potas i wapń koper jest warzywem, którego właściwości dają mu wiele korzyści zdrowotnych i walorów.
- Podobnie jak anyż, kolendra i kminek, koper włoski jest jednym z „czterech gorących nasion”, ma działanie trawienne, wiatropędne i galaktogenne (aktywuje wzrost mleka). Koper włoski sprzyja skurczom, aktywuje wydzielanie gruczołów przewodu pokarmowego i szczerze mówiąc dobrze zwalcza wzdęcia.
Medycyna ludowa zaleca karmiącym matkom nasiona kopru włoskiego, wspomagają one laktację.
- Jako okład, liście kopru włoskiego łagodzą obrzmienie piersi kobiet karmiących piersią.
- Korzeń kopru włoskiego pobudza apetyt. Działa również moczopędnie. Skutecznie walczy z zatrzymywaniem się wody: opuchniętymi kostkami, nogami, stopami, powiekami czy brzuchem. Dostrzegamy jego korzyści na wszystkich częściach ciała dotkniętych retencją wody.
Czy wiedziałeś?
Do użytku wewnętrznego:
Koper włoski to aromatyczna roślina, którą Prowansja szczególnie lubi. Koper włoski delikatnie aromatyzuje ryby, oliwki i ślimaki. Drobno posiekane do potraw trudnostrawnych liście pomagają je przyswoić.
Wywar z korzenia kopru włoskiego: 20 do 30 g korzenia na litr wody, jako środek moczopędny lub na zaostrzenie apetytu.
Napar z nasion kopru włoskiego: użyj 15 do 30 g nasion na litr wrzącej wody. Spożywać filiżankę po każdym posiłku. Można również przygotować wino pobudzające poprzez macerację 30 do 50 g nasion na litr przez 15 dni. Pij napój do dużych posiłków, aby wspomóc trawienie i promować laktację.
Zastosowanie zewnętrzne:
Okłady z pokruszonych liści kopru włoskiego lub okłady nasączone skoncentrowanym wywarem z liści. Przeciw obrzękom piersi.
Koper włoski w kuchni
Po ugotowaniu koper jest mniej kaloryczny niż na surowo. Z drugiej strony traci witaminę C.
Świeże lub suszone liście kopru włoskiego delikatnie aromatyzują ryby, sałatki i sosy. Bulwa kopru włoskiego jest spożywana na surowo lub gotowana (duszona lub gotowana na parze).
Pomysły dla smakoszy:
- Użyj młodych pędów kopru włoskiego, aby zrobić boską sałatkę.
- Rozwinięte liście kopru włoskiego je się jak warzywo.
- Łodygi kopru włoskiego: można je jeść również wtedy, gdy są delikatne i młode.
- Kwiaty kopru włoskiego mają ciepły, słodki smak. Służy do aromatyzowania potraw i przygotowywania doskonałych herbatek ziołowych o właściwościach trawiennych.
- Nasiona kopru włoskiego: to przyprawa, której nie można przegapić. W indyjskich restauracjach podawany jest na koniec posiłku, na trawienie i oddychanie.
Wkład odżywczy kopru włoskiego:
25 kcal/100g. Koper jest aperitifem i moczopędnym. Zawiera potas, wapń, błonnik, karoten oraz witaminy A, B, C, E, B9. W herbacie ziołowej wspomaga sen.
Blandine Merlin