Oto przepyszny przepis na puree ziemniaczane z masłem sezamowym i mięsem gryzoni, idealny jako dodatek do wszystkich rodzajów mięsa lub sam z dobrą sałatką.
Składniki na 4 osoby:
- 60 g półsolonego masła
- 2 łyżki stołowe. złoty sezam
- 2 łyżki stołowe. łyżka gomasio
- 500 g ziemniaków
- 4 plastry mięsa Gryzonia
- Kwiat soli
- Świeżo zmielony pieprz
Puree ziemniaczane, masło sezamowe
Wyjmij masło z lodówki na 1 godzinę przed użyciem.
W salaterce
- Masło nakładaj widelcem, aż nabierze konsystencji maści.
- Wymieszać z sezamem i gomasio.
- Mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Tak skomponowane masło nałożyć na folię spożywczą i uformować w rolkę, uważając, aby dobrze zamknąć końcówki.
- Odstawiamy do lodówki na 1h15.
- Obierz, umyj i gotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez 25 minut.
- Utrzymuj je w cieple.
- Pokrój mięso gryzoni w cienkie julienne.
- Zmiażdż puree ziemniaczane i dodaj masło sezamowe.
- Doprawić fleur de sel i pieprzem.
- Podawać z winoroślami, zacieru wzbogacić julienne z suszonego mięsa.
- Ciesz się bez zwłoki.
BABA Szefa Kuchni
Puree można spożywać samodzielnie lub jako dodatek do ryb w folii, mięsa lub mieszanki sałat.
Jeśli masz mało czasu, włóż masło do zamrażarki na 15 do 30 minut.
Od strony piwnicy
Konsystencja puree , jednocześnie gęsta i lekko mączna, ale też miękka i gładka, jest tym bardziej miękka na podniebieniu, jak dla wielu z nas ma zapach dzieciństwa.
Jej aromatyczny, niemal neutralny charakter sprawia, że jest doskonałym nośnikiem, który wzmocni tu nuty zarówno sezamu, jak i suszonego mięsa. Delikatny, ten preparat wymaga delikatnych i giętkich win lub lekko kwaśnych, jeśli chcesz dać mu odrobinę ulgi. W tym drugim przypadku Gamay de Touraine, dzięki swojej owocowości i żywotności, przyniesie świeżość, która będzie kontrastować z daniem i doda mu odrobiny „werwy”.
W przeciwieństwie do tego południowe Chardonnay, takie jak Pays d'Oc, gładkie i mięsiste, z mlecznymi i prażonymi aromatami, będą komponować się z szacunkiem do zacieru.
Możesz również wybrać inne wino z tej samej odmiany winorośli, ale z większą kwasowością, takie jak Montagny, Bourgogne des Côtes Chalonnaises, które dodadzą lekkości przepisowi, jednocześnie szanując jego aromatyczny charakter.
Propozycje cen (w 2011 r.):
Gamay de Touraine 3 do 10 €, Chardonnay Pays d'Oc 3 do 10 €, Montagny 8 do 15 €
M. Chassin
Dobre samopoczucie i ziemniak
Skrobia ta jest podstawowym pożywieniem dla ludzi, zawiera wartości odżywcze: bogata w węglowodany, białka, witaminy i
minerały, ale zawiera bardzo mało lipidów. Uważaj, jego wartość odżywcza jest często modyfikowana przez sposób gotowania.
- Zdrowie: zalety i zalety ziemniaków
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
