Puree ziemniaczane z masłem sezamowym

Oto przepyszny przepis na puree ziemniaczane z masłem sezamowym i mięsem gryzoni, idealny jako dodatek do wszystkich rodzajów mięsa lub sam z dobrą sałatką.

Składniki na 4 osoby:

60 g półsolonego masła
2 łyżki stołowe. złoty sezam
2 łyżki stołowe. łyżka gomasio
500 g ziemniaków
4 plastry mięsa Gryzonia
Kwiat soli
Świeżo zmielony pieprz

Puree ziemniaczane, masło sezamowe

Wyjmij masło z lodówki na 1 godzinę przed użyciem.

W salaterce

Masło nakładaj widelcem, aż nabierze konsystencji maści.
Wymieszać z sezamem i gomasio.
Mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Tak skomponowane masło nałożyć na folię spożywczą i uformować w rolkę, uważając, aby dobrze zamknąć końcówki.
Odstawiamy do lodówki na 1h15.
Obierz, umyj i gotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez 25 minut.
Utrzymuj je w cieple.
Pokrój mięso gryzoni w cienkie julienne.
Zmiażdż puree ziemniaczane i dodaj masło sezamowe.
Doprawić fleur de sel i pieprzem.
Podawać z winoroślami, zacieru wzbogacić julienne z suszonego mięsa.
Ciesz się bez zwłoki.

BABA Szefa Kuchni

Puree można spożywać samodzielnie lub jako dodatek do ryb w folii, mięsa lub mieszanki sałat.
Jeśli masz mało czasu, włóż masło do zamrażarki na 15 do 30 minut.

Od strony piwnicy

Konsystencja puree , jednocześnie gęsta i lekko mączna, ale też miękka i gładka, jest tym bardziej miękka na podniebieniu, jak dla wielu z nas ma zapach dzieciństwa.

Jej aromatyczny, niemal neutralny charakter sprawia, że jest doskonałym nośnikiem, który wzmocni tu nuty zarówno sezamu, jak i suszonego mięsa. Delikatny, ten preparat wymaga delikatnych i giętkich win lub lekko kwaśnych, jeśli chcesz dać mu odrobinę ulgi. W tym drugim przypadku Gamay de Touraine, dzięki swojej owocowości i żywotności, przyniesie świeżość, która będzie kontrastować z daniem i doda mu odrobiny „werwy”.

W przeciwieństwie do tego południowe Chardonnay, takie jak Pays d'Oc, gładkie i mięsiste, z mlecznymi i prażonymi aromatami, będą komponować się z szacunkiem do zacieru.

Możesz również wybrać inne wino z tej samej odmiany winorośli, ale z większą kwasowością, takie jak Montagny, Bourgogne des Côtes Chalonnaises, które dodadzą lekkości przepisowi, jednocześnie szanując jego aromatyczny charakter.

Propozycje cen (w 2011 r.):
Gamay de Touraine 3 do 10 €, Chardonnay Pays d'Oc 3 do 10 €, Montagny 8 do 15 €
M. Chassin

Dobre samopoczucie i ziemniak

Skrobia ta jest podstawowym pożywieniem dla ludzi, zawiera wartości odżywcze: bogata w węglowodany, białka, witaminy i
minerały, ale zawiera bardzo mało lipidów. Uważaj, jego wartość odżywcza jest często modyfikowana przez sposób gotowania.