Karczoch zwyczajny ( Cynara scolymus ) to wieloletnia roślina warzywna pochodząca z basenu Morza Śródziemnego.
Karczoch, pierwotnie dziki oset, stał się rośliną, którą znamy dzisiaj pod wpływem krzyży i ulepszeń kulturowych.
Karczoch, będący bogatym źródłem błonnika i wielu witamin , ma silne właściwości przeciwutleniające i zapewnia wiele korzyści zdrowotnych.
Zdjęcie: © fabiomax
- Ogród warzywny: jak dobrze uprawiać karczoch
- Gotowanie: przepis na karczochy
Karczoch i jego właściwości zdrowotne
- Karczochy są wysokie źródłem błonnika pokarmowego , które mogą pomóc w zapobieganiu sercowo-naczyniowego choroby i kontrolować niektóre rodzaje cukrzycy i regulują apetyt przez co ludzie czują pełny szybciej .
- Dzięki dużej zawartości potasu , magnezu , wapnia i żelaza karczoch jest dobrym remineralizatorem .
- Dawniej stosowany na wsi w leczeniu żółtaczki i uogólnionego obrzęku, dziś karczoch stał się specyficznym lekiem na wątrobę . Ma działanie żółciopędne (pobudza produkcję żółci), żółciopędne (ułatwia jej ewakuację z woreczka żółciowego do jelita) i moczopędne (zwiększa objętość wydalanego moczu).
- Karczoch promuje wszystkie funkcje wydalania moczu (choroby zakaźne, zatrucia) i jelit (zaburzenia trawienia, bóle jelit).
- Ogólnie rzecz biorąc, karczoch jest cenny w leczeniu zaburzeń pochodzenia wątrobowego : żółtaczki, kamieni żółciowych, zatruć jelit.
- Karczoch ma również właściwości oczyszczające , apetyczne i pobudzające .
- Wbrew powszechnemu przekonaniu jedzenie karczochów nie ma korzystnego wpływu na wątrobę ! Rzeczywiście, to w liściach, a nie w warzywach, znajdują się składniki aktywne. Aby pobudzić pracę wątroby , przed każdym posiłkiem wypij wywar z karczocha (30 g liści na litr wrzącej wody) (uwaga, jest bardzo gorzki).
Uprawa karczochów dla korzyści
- Karczoch ceni łagodny klimat, ciepłą i słoneczną ekspozycję. Odpowiednia jest luźna gleba, bogata w próchnicę i dobrze osuszona.
- Uważaj , karczoch boi się mrozu : chroń swoją roślinę, gdy temperatura spadnie.
- Posadź karczochy między rzędami rzodkiewek, sałatek i marchewek i pamiętaj o dodaniu obornika na plantację .
- W doniczkach dobre wyniki uzyskasz przez trzy lata , uprawiając karczoch w pojemniku o głębokości co najmniej 40 cm .
- Uważaj na mszyce, gąsienice i inne ćmy, które szczególnie cenią karczoch i atakują jego liście i łodygi.
- Ogród warzywny: jak dobrze uprawiać karczoch
Karczoch w kuchni ze względu na swoje zalety
- Karczochy są spożywane na ciepło lub na zimno , gotowane lub gotowane na parze, w sosie lub w sosie winegret.
- Niektóre małe fioletowe karczochy , bardzo młode, sprzedawane pod nazwą poivrades lub bukiety , nie zawierają siana i można je jeść na surowo , pokrojone w paski, z ostrym sosem.
- Uważaj , ugotowany karczoch szybko się utlenia i może spowodować powstanie toksycznych związków, jeśli będzie przechowywany zbyt długo (nawet w lodówce). Spożyć w ciągu 24 godzin.
Wartości odżywcze karczochów
40 kcal / 100 g. Karczoch jest bogaty w witaminy A, B, C, PP oraz sole mineralne (żelazo, wapń, magnez, siarka, mangan, fosfor).
To „babci lekarstwo” na odciążenie wątroby, poprawę funkcji żółci, zapobieganie zaburzeniom związanym z cholesterolem i oczyszczanie organizmu z gromadzących się tam toksyn.