Jeśli lubisz tapas i obfite aperitify, skorzystaj z tego przepisu na grillowaną tosty z sardynkami.
Składniki na 4 osoby:
- 1 cebula
- 1⁄2 żółtej papryki
- 2 ząbki czosnku
- 2 pomidory
- 40 g półsolonego masła
- 1 łyżka. łyżka cukru
- Sok z 1 cytryny
- 4 filety z sardynek
- 4 do 6 ładnych kromek wiejskiego chleba
- 8 kaparów
- 40 g krowiego tomme
- 2 szczypty pieprzu Espelette
- 1 mżawka płynnego miodu
- Świeżo zmielony pieprz
Tosty z grillowanej sardynki
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Umyj i zmiel pieprz.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Obierz pomidory, usuń pestki i pokrój je na kawałki.
- W holenderskim piekarniku rozpuścić 20 g masła, cebulę zrumienić. Dodać pomidory, pieprz, czosnek, cukier, sok z cytryny i 5 cl wody.
- Gotuj na średnim ogniu, 10 minut. Sos powinien zgęstnieć. Ostudzić (około 30 minut).
Na patelni,
- Rozpuść 20 g masła i szybko zrumień filety z sardynek, lekko je doprawiając. Rezerwa.
- Na każdą kromkę chleba ułożyć sos pomidorowy, filety z sardynek, kapary i pokrojony wcześniej ser.
- Skropić płynnym miodem, doprawić pieprzem.
- Umieść pod brojlerem do uzyskania ładnego koloru.
Ciesz się tymi tostami z sałatką.
O sardynce
Sardynki:
łowione w Morzu Śródziemnym i Atlantyku, sardynki są najczęściej przygotowywane do konserw, konserwowane w oliwie lub oleju roślinnym, w sosie (pomidorowym, musztardowym, inne …), a nawet w wodzie lub bulionie (mniej tłuszczu).
Doskonale nadaje się również do grillowania na grillu (wydrążony i łuskowy przed grillowaniem … lub nie) jako dodatek do letnich warzyw.
Przepis: A. Beauvais
Zdjęcie: A. Beauvais - F. Hamel
