Ta zupa velouté lub squash z cytrusową skórką, klementynką lub mandarynką, z piernikiem na boku, to prawdziwa zimowa receptura.
Składniki na 4 osoby:
- 800 g dyni
- 4 mandarynki (lub klementynki)
- 1 cebula
- 40 g półsolonego masła
- 75 cl bulionu warzywnego
- 20 cl śmietanki
- 2 łyżki stołowe. przecier migdałowy
- 4 kromki piernika
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Squash velouté z cytrusową skórką
- Umyj dynię. Nie obieraj ich, ale usuń nasiona.
- Gotuj je w vitaliseur (gotowanie na parze), około 15 minut.
- Umyj i usuń skórkę mandarynek i usuń sok.
- Pokrój dynię na kawałki ze skórą.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- 20 g masła roztopić w rondelku, tam umieścić cebulę, smażyć 2 minuty na średnim ogniu. Dodaj squasha. Wlać bulion warzywny, doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Pod koniec gotowania dodaj skórkę i sok z mandarynek. Wymieszaj i sprawdź przyprawę. Następnie dodaj śmietanę i puree z migdałów.
- Pokrój pierniki w kostkę. Na patelni rozpuść
20 g masła i zrumienić pokrojony w kostkę piernik. Pieprz.
Podawaj velouté ze świeżymi ziołami i pokrojonym w kostkę piernikiem.
Dowiedz się więcej o squashu
Zdusić:
Rośliny warzywne uprawiane dla ich jadalnych owoców, dynia, to kilka gatunków z rodziny dyniowatych. Cenione za ich miąższ przypominający czasem kasztan lub nasiona oleiste, dynie , dynie , dynie , dynia, cukinia czy żyrafy to nie tylko doskonałe zupy; Ci królowie i królowe ogrodów warzywnych smakują również w zapiekankach, puree ziemniaczanym, ciastach, a nawet deserach!
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel