Oto przepyszny przepis na grillowane sardynki i paprykę w towarzystwie masła z oliwek, pomidora i bazylii.
Składniki na 4 osoby:
- 24 sardynki z La Turballe
- 2 pieczone papryki
- 10 cl oliwy z oliwek
- Kwiat soli
- Świeżo zmielony pieprz
Mieszane masło o słonecznych smakach:
- 120 g półsolonego (lub niesolonego) masła
- 10 listków bazylii
- 10 czarnych oliwek bez pestek
- 6 płatków kandyzowanych pomidorów
- 3 szczypty pieprzu Espelette
- Sól
Sardynki i grillowana papryka, mieszane masło
Na masło mieszane o słonecznych smakach:
> Wyjmij masło z lodówki na 1 godzinę przed użyciem, aby zmiękło.
> Umyj bazylię.
> Pokrój oliwki, kandyzowane pomidory i liście bazylii.
> W salaterce wymieszaj masło, aż uzyska konsystencję maści, dodaj oliwki, pomidory, posiekaną bazylię i paprykę espelette. Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka.
Sprawdź przyprawę.
> Ułóż masło na folii spożywczej i zwiń, uważając, aby zamknąć oba końce. Włóż bułkę do lodówki, aż masło stwardnieje (około 30 minut).
> Opróżnij sardynki (lub poproś o to sprzedawcę ryb). Umyj je pod strumieniem zimnej wody.
> Pokrój grillowaną paprykę.
> Przygotuj grilla.
> Posmaruj sardynki oliwą z oliwek.
> Gdy żar będzie gotowy, połóż sardynki na grillu i gotuj je przez około 5 minut, regularnie je obracając.
> Ułóż sardynki w naczyniu, dopraw fleur de sel i pieprzem, podawaj z plastrami mieszanego masła i grillowaną papryką.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: A. Roche
