Owocnikowanie cukinii nieuchronnie wiąże się z produkcją dużej liczby kwiatów. Roślina jednopienna o delikatnym kwitnieniu wytwarza duże kwiaty męskie i żeńskie o pięknym pomarańczowo-żółtym kolorze.
Idealnie jadalne, te kwiaty są również pyszne, gdy są nadziewane, smażone na patelni, a nawet przekształcone w pączki.
Ale są też bardzo delikatne i wymagają pewnych środków ostrożności podczas ich podnoszenia, a nawet późniejszego przechowywania.
Oto jak zbierać, przechowywać i gotować kwiaty cukinii.
Zbierz kwiat cukinii
Kwiat męski i żeński
Zbiór kwiatów cukinii przypada na okres między kwietniem a październikiem (zmienny w zależności od klimatu), w którym dyniowate kwitną obficie.
Ogólnie nie zaleca się zbioru kwiatów cukinii rano, w porze dnia, kiedy są one podatne na zapylenie. Wolisz więc zbierać je po południu, a nawet wieczorem.
Ale zanim zaczniesz zbierać plony, musisz umieć odróżnić kwiaty męskie od żeńskich. Rzeczywiście, nawet jeśli wszystkie kwiaty cukinii są jadalne, lepiej jest zbierać osobniki męskie, aby pozostawić osobnikom żeńskim możliwość owocnikowania. Podobnie ilość zebranych kwiatów męskich musi być dostosowana tak, aby roślina nadal produkowała cukinię. Wiedz, że ilość pyłku zawartego w męskim kwiecie cukinii może zapylić kilka kwiatów żeńskich.
| Żeńskie kwiaty | |
|
|
Uwaga: tutaj zaleca się sadzenie co najmniej dwóch sadzonek cukinii blisko siebie, aby zapewnić trwałe zapylenie pomimo zbioru męskich kwiatów. Należy również rozważyć siew przesunięty w czasie, aby zapewnić zapylanie w późnym sezonie, kiedy rośliny cukinii wytwarzają zasadniczo tylko kwiaty żeńskie.
Trzymaj kwiat cukinii
Kwiaty cukinii są delikatne i zaczynają więdnąć już po kilku godzinach od zbioru. Możesz przechowywać je w szufladzie na warzywa w lodówce przez dzień lub maksymalnie dwa. Użyj ich jak najszybciej po ich zebraniu.
Można jednak zamrozić kwiaty cukinii. Umieść pergamin wewnątrz każdego kwiatka, aby płatki się nie sklejały. Uważaj, kruchość tych kwiatów sprawia, że po rozmrożeniu stają się kruche.
Użycie kwiatu cukinii
Przygotuj to
Zanim upieczesz kwiaty cukinii, zacznij od usunięcia słupka (kwiat żeński) lub pręcika (kwiat męski), delikatnie go pociągając. To rzeczywiście nadaje potrawom gorzki smak.
Jeśli jest to kwiat żeński, potrzyj przyczepiony do niego mały owoc, aby usunąć włoski, zanim odetniesz szypułkę lub owoc.
Jeśli kwiaty są brudne, wyczyść je, przepuszczając je pod bieżącą wodą, do góry nogami, a następnie połóż na chłonnym papierze.
Gotuj
Kwiat cukinii można ugotować na kilka sposobów, w tym faszerować lub placki. Można go nawet jeść na surowo, ale jego chropowata konsystencja nie zawsze jest doceniana.
Faszerowane i pieczone kwiaty cukinii to specjalność Nicei. Pierwotnie skomponowane z mięsa mielonego, ale teraz dostępne z rybą lub w wersji wegetariańskiej (z warzywami, ryżem, serem).
Placki z kwiatów cukinii to również specjalność pochodzenia prowansalskiego, ale spotyka się je również we Włoszech i na Bałkanach.
Kwiaty żeńskie i ich mini cukinie można usmażyć na patelni z szalotką i czosnkiem.