Czosnek lub Allium sativum to wieloletnia roślina cebulowa o wysokości od 30 do 40 cm, której właściwości odżywcze, korzyści i zalety są doceniane.
Może być spożywany na surowo lub gotowany, w całości lub posiekany, a jego szczególną cechą jest to, że można go przechowywać przez długi czas.
- Ogród warzywny: sadzenie, uprawa i zbiór czosnku
- Gotowanie: przepisy z czosnkiem
Czosnek: dla przypomnienia
Pochodzący z Azji Środkowej czosnek jest niewątpliwie jedną z najstarszych znanych nam przypraw.
Znany od tysiącleci, szybko rozprzestrzenił się po basenie Morza Śródziemnego. Jedzenie, przyprawy i właściwości lecznicze Były chwalone przez wszystkie narody.
Starożytni rozpoznali w nim dwie podstawowe cechy: to, że jest potężnym tonikiem i że jest lekarstwem na zarazę.
Niska zawartość kalorii i liczne korzyści odżywcze sprawiają, że jest idealnym sprzymierzeńcem dla naszego zdrowia.
Czosnek i jego właściwości zdrowotne
Czosnek jest niezbędnym sprzymierzeńcem Twojego zdrowia. Zmniejsza nadciśnienie, zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia i pomaga obniżyć poziom cholesterolu.
- Czosnek działa na tętniczki i kurczliwość serca: ma niezwykłe właściwości hipotensyjne. Pobudza serce, ułatwia krążenie i rozrzedza krew. Ekstrakt z czosnku jest również wykorzystywany do produkcji nowoczesnych leków na nadciśnienie.Czosnek jest zalecany w celu obniżenia poziomu cholesterolu i przeciw arteriosklerozie (stwardnieniu tętnic). Jako środek zapobiegawczy jest również skuteczny w przypadku chorób układu krążenia.
- Czosnek ma również właściwości przeciwzapalne.
- Dzięki właściwościom antyseptycznym, bakteriobójczym i wykrztuśnym czosnek jest skuteczny w walce z chorobami zakaźnymi. Jest również doskonałym lekarstwem na zapalenie oskrzeli, grypę i sezonowe infekcje dróg oddechowych.
- Czosnek działa antyseptycznie na narządy trawienne: niszczy chorobotwórczą florę i zwalcza biegunki poprzez działanie spazmolityczne.
- Czosnek pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.
- To również doskonały środek robakobójczy (przeciw owsikom i glistom).
- Na koniec chińskie badania pokazują również, że odsetek zachorowań na raka jest znacznie niższy u osób, które codziennie spożywają czosnek (20 g dziennie), w porównaniu z tymi, które spożywają go tylko okazjonalnie.
______ Czy wiedziałeś?
- Do użytku wewnętrznego: można użyć świeżego czosnku, w proszku, w postaci kapsułek lub tabletek oraz perełek zawierających olej. Oprócz zastosowania w kuchni w stanie surowym lub ugotowanym, czosnek może być używany do łagodzenia
Wywar z czosnku: 2 lub 3 rozgniecione ząbki, gotowane w szklance wody lub mleka. Jako hipotensor (który obniża ciśnienie w tętnicach).
- Kuracja dla roślin: przepis na wywar z czosnku
Syrop czosnkowy: zagotuj 50 g czosnku w szklance wody. Przefiltrować, dodać 50 g cukru. Spożywać 2 lub 3 łyżki dziennie. Przeciw infekcjom dróg oddechowych.
Alkohol czosnkowy: zmiażdż funt czosnku i wyciśnij sok. Dodaj do tego soku taką samą ilość alkoholu 40% obj. Spożywać jedną łyżeczkę 2 lub 3 razy dziennie przez 10 dni w miesiącu. Jako środek antyseptyczny.
- Zastosowanie zewnętrzne: czosnek ma właściwości zaczerwienienia i powstawania pęcherzy, dzięki czemu jest skuteczny na przykład jako okład lub na odciski.
Okład czosnkowy: rozgnieciony czosnek z musztardą na nerwobóle. Ale: pachnie bardzo mocno!
Maść olejowa lub czosnkowa: rozgnieciony czosnek, dodany do dwukrotności ilości oleju kamforowego lub smalcu (np. na 10 g rozgniecionego czosnku dodać 20 g oliwy lub Saintdoux). Przeciw reumatyzmowi, artretyzmowi, bólom kręgosłupa.
Plaster czosnkowy: plasterek czosnku na odciski, modzele i brodawki.
Lewatywa: vermifuge z wywarem z czosnku w mleku. ____________________
Uprawa czosnku
Obowiązkowo: czosnek potrzebuje słońca i ciepła. Dla gleby: pH neutralne, lekkie, dobrze przesychające po deszczu, niezbyt próchnicze ani zbyt kamieniste.
______ Wskazówka
Czosnek lubi towarzystwo truskawek, ziemniaków, sałat i pomidorów. Ale nie lubi grochu, fasoli i bobu. Trzymaj go z dala od nich. ______
- Ogród warzywny: sadzenie, uprawa i zbiór czosnku
- Taras i balkon: uprawa czosnku w doniczkach
______ Uważaj na małe zwierzęta!
Łodygi i liście są atakowane przez zieloną gąsienicę ćmy czosnkowej. Jeśli tak się stanie, odetnij dotknięte części i wyrwij z korzeniami najbardziej dotknięte rośliny. Uważaj na zgniliznę. ______
Gatunki i odmiany czosnku
W oficjalnym francuskim katalogu znajdziesz 23 odmiany czosnku. Do uprawy używaj tylko certyfikowanych roślin, wolnych od jakichkolwiek wirusów.
Rozpoznasz to po niebieskiej etykiecie dołączonej do torebek z nasionami.
Jeśli chodzi o odmiany jesienne, idealnie posadzisz Germidour, Messidrôme lub Thermidrôme.
Do sadzenia wiosną lub jesienią, preferuj Printanor lub Fructidor.
Czosnek w kuchni
Czosnek jest używany jako przyprawa: surowe goździki przyprawiają surowe warzywa i sosy, gotowane goździki doprawiają udka baranie i gulasze, pieczeń wieprzową, farsz i ryby.
______ Pomysł dla smakoszy:
Próbowałeś kiedyś tłuczonego czosnku? Główka czosnku gotowana przez 20 min w ½ l wody, łyżka oliwy z oliwek, dwie szczypty soli i gotowe! Smakołyk posmarowany tostami jako aperitif. ____________________
Wartość odżywcza
131 kcal / 100g. Czosnek, bardzo energetyczny, zawiera tylko 64% wody. Zawiera witaminy C, A, B1 i B6 oraz pierwiastki śladowe (selen, jod, krzem, kob alt).
Nareszcie czosnek jest bogaty w potas.
Blandine Merlin
