Świeża, szybka i łatwa w wykonaniu sałatka z burakiem, serem i wędzoną rybą to szczęśliwe połączenie warzyw i ryb, morza i lądu.
Składniki na 4 osoby:
- 50 g dojrzałego kantalu
- 1 plasterek wędzonej ryby (do wyboru)
- 1 burak chioggia
- 1 czerwona rzodkiewka
- 1 fioletowa cebula
- 50 g liści roszponki
- Kilka kiełkujących kiełków rzodkiewki
Vinaigrette:
- 1 łyżka. łyżka octu jabłkowego
- 3 łyżki. łyżka oleju (1 oliwa z oliwek, 2 rzepakowe)
- Fleur de sel, świeżo mielony pieprz
Sałatka z buraków, sera i wędzonej ryby
Przygotuj winegret:
- W kokilce ułóż fleur de sel, pieprz, ocet i oleje.
- Wymieszaj i odstaw.
- Ser zeszklić i pokroić w drobną kostkę.
- Rybę pokrój w cienkie paski.
- Buraki obrać i umyć, drobno pokroić (najlepiej w robocie kuchennym lub mandolinie).
- Umyj czerwoną rzodkiewkę (bez obierania), pokrój ją mandoliną.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Umyj i osusz liście roszponki.
W małych talerzach (lub verrines),
- Ułóż roszponkę, różne pokrojone warzywa, ryby, kostki sera i kiełki rzodkiewki.
Skropić winegretem i podawać.
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel
