Oto przepyszny przepis na pieczoną przepiórkę w rozmarynie z fasolką szparagową na boku.
Składniki na 4 osoby:
- 4 przepiórki
- 500 g świeżej zielonej fasoli
- 4 ząbki czosnku
- 4 gałązki rozmarynu
- 4 łyżki. miód rozmarynowy
- 4 łyżki. łyżka oliwy z oliwek
- 60 g półsolonego masła
- 2 pęczki cebuli
- Sól pieprz
Pieczona przepiórka z rozmarynem
- Zbierz zieloną fasolkę, umyj ją.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C (gr.6).
- Przełóż przepiórki w dużym naczyniu żaroodpornym, do każdej z nich włóż obrany ząbek czosnku i gałązkę rozmarynu. Posmaruj skórę miodem i oliwą z oliwek. Rozprowadzić 40 g masła, doprawić.
Piec około 20 minut, regularnie polewając.
- W międzyczasie ugotuj fasolkę szparagową à l'anglaise.
- Na patelni rozpuść 20 g masła, drażnij w nim posiekaną cebulę. Wymieszaj i dodaj odsączoną zieloną fasolkę, sprawdź przyprawę.
- Ułóż harmonijnie na gorącym talerzu przepiórkę i fasolkę szparagową.
BAba Szefa Kuchni
Nigdy nie przykrywaj gotowania angielskimi zielonymi warzywami, ponieważ spowoduje to utlenienie warzyw przez kropelki pary wodnej.
Od strony piwnicy : Côteau du Vendômois rosé
SŁOWA DO GOTOWANIA
Kucharz angielski : gotować we wrzącej osolonej wodzie z gruboziarnistą solą. Odśwież w lodowatej wodzie.
DOBRE SAMOPOCZUCIE
Kalorie na osobę: 380
Zdjęcie: C. Herlédan