Chrzan w pigułce:
Nazwa łacińska: Armoracia rusticana
Nazwa zwyczajowa: Chrzan
Rodzina: Cruciferae, Brassicaceae Typ: Warzywa korzeniowe
Wysokość: od 50 cm do 1 m
Odległość sadzenia: co 30 do 40 cm
Ekspozycja: od słonecznego do półcienistego Gleba: wszystkie rodzaje, dobrze przepuszczalna
Sadzenie: marzec, kwiecień Zbiory: od października do lutego
Chrzan to roślina przyprawowa uprawiana ze względu na swój korzeń. Biała i szorstka w dotyku, swoim mocnym smakiem przypomina nieco musztardę i doskonale doprawi Twoje przepisy.
Sadzenie chrzanu
Rustykalna, odporna i niezbyt restrykcyjna, ta wieloletnia roślina jest bardzo łatwa w uprawie i dostosowuje się do każdej sytuacji, pod warunkiem, że gleba jest wystarczająco przepuszczalna. Nie ma zatem szczególnych ograniczeń dotyczących sadzenia. Wystarczy posadzić stopy w marcu, kwietniu, rozstawiając je w odległości od 30 do 40 cm. Aby rozmnożyć to warzywo korzeniowe, sztuczka polega na odzyskaniu fragmentu korzenia (z pączkiem) podczas zbioru, a następnie posadzeniu go ponownie.
Ważna uwaga: chrzan może być rośliną inwazyjną, trudną do opanowania. Ostrożnie wybierz miejsce, w którym ją uprawiasz.
Uprawa i pielęgnacja
Do dobrego wzrostu ta przyprawowa roślina nie wymaga specjalnej pielęgnacji. Jedyną czynnością, jaką należy podjąć, jest obcinanie liści w połowie jesieni, ponieważ nie są one odporne na mróz.
Zbiór i konserwacja
Żniwa
Odbywa się jesienią i zimą. Aby zebrać chrzan, po prostu zwolnij stopę bez kopania jej widelcem ogrodowym. Następnie odetnij kilka fragmentów korzeni, a następnie zatkaj otwór, czekając na kolejną próbkę.
Konserwacja
Jeśli zebrałeś więcej korzeni niż to konieczne, możesz je przechowywać przez kilka tygodni w przewiewnym i zabezpieczonym przed mrozem miejscu.
Choroby i szkodniki
Bardzo odporny, chrzan nie jest narażony na szkodniki. Z drugiej strony może cierpieć na kiłę kapusty, czyli grzyba (Plasmodiophora brassicae) atakującego korzenie Brassicaceae. , wtedy trzeba go usunąć i odczekać co najmniej 7 lat, zanim będzie można ponownie uprawiać warzywa z tej samej rodziny co chrzan (Brassicaceae).
Chrzan w kuchni
Doskonała przyprawa i uniwersalne warzywo, można ją gotować we wszystkich sosach. To właśnie w tego rodzaju przygotowaniu ujawni cały swój potencjał smakowy, aby urozmaicić Twoje potrawy. Dlatego może dobrze łączyć się z rybami i mięsem, a nawet wnieść odrobinę przyprawy do sałatek po starciu.
Brak pomysłów? Wypróbuj nasz przepis na sałatkę Pompadour ze świeżym kozim serem i buraczkami, sosem chrzanowym. Prawdziwa uczta!
Czy wiedziałeś?
Wasabi na talerzach japońskich restauracji pochodzi od Wasabia japonica, czyli kuzyna naszego chrzanu. Jest również nazywany chrzanem japońskim.