Składniki na 2 osoby:
- 2 jabłka Pink Lady®
- sok z 1 cytryny
- 1 puszka 250 ml mleka kokosowego 20% tłuszczu
- 1 łyżka syropu kokosowego
- 1 fasola tonka
- 60 ml wody
- 60 g cukru kokosowego
- skórka z 1 limonki
Przepis na Carpaccio Jabłkowe Pink Lady®
1. Przygotuj bitą śmietanę kokosową: Kilka godzin wcześniej włóż puszkę mleka kokosowego do lodówki. 30 minut wcześniej włóż miskę i wymieszaj w zamrażarce.
2. Umieść zestalone mleko kokosowe w misce sałatkowej i ubijaj z syropem kokosowym, aż uzyskasz teksturę bitej śmietany. Zarezerwuj w torbie na ciasto.
3. Przygotuj syrop: W rondelku wlej cukier kokosowy z wodą i startą fasolą tonka. Gotuj do wrzenia, aż cukier całkowicie się rozpuści. Rezerwa.
4. Przygotuj carpaccio: Jabłka pokrój drobno za pomocą mandoliny.
5. Zanurz je w kąpieli wodnej z sokiem z cytryny, aby nie ściemniały, czekając na przygotowanie.
6. Sos: Ułóż plasterki jabłka na 2 talerzach, dodaj trochę syropu tonka i ugotuj na wierzchu bitą śmietanę kokosową. Na koniec zetrzyj kilka skórki z limonki.
7. Ciesz się natychmiast.
Kredyt fotograficzny: Meg & Cook