Bak choy w pigułce:
Nazwa łacińska: Brassica campestris
Rodzina: Brassicaceae Rodzaj: warzywo liściaste
Wysokość: 30 cm Odległość sadzenia: 40 cm
Ekspozycja: słoneczna Gleba: zadymiona, azotowa, bogata w potas, PH między 5,6 a 6,5
Sadzenie: połowa maja - Zbiory: od sierpnia do października
Bok choy, czyli kapusta pekińska, to roślina warzywna pochodząca z Azji Wschodniej, należąca do rodziny kapustowatych, podobnie jak kapusta europejska.
To warzywo liściaste o wysokości około 30 cm ma kształt gruszki. Chrupiące i soczyste, oferuje łagodny smak. Niskokaloryczny bok choy jest bardzo bogaty w witaminy C i A, a także potas, błonnik i minerały (takie jak wapń).
Uprawa kapusty pekińskiej jest nieco delikatniejsza niż kapusty klasycznej. Rzeczywiście, wymaga więcej ciepła. Niezbyt odporny, bok choy jest warzywem letnim i wczesnozimowym.
Siewanie bok choy
Wysiew kapusty pekińskiej odbywa się w okresie między kwietniem a lipcem w upale lub w gruncie między czerwcem a czerwcem. W każdym razie potrzebuje temperatury kiełkowania 20°C.
Wysiew pod ogrzewaną wiatą:
- Wysiej nasiona do doniczek na głębokość od 1 do 2 cm.
- Użyj tutaj specjalnej gleby do siewu lub bardzo drobnej gleby.
- Lekko przykryj nasiona ziemią doniczkową i utrzymuj wilgotne podłoże, nie mocząc go.
Wysiew bezpośredni, na miejscu:
Zacznij od zmiany gleby i drobnej obróbki gleby przed wykonaniem bruzd o głębokości 1 lub 2 cm i rozstawie 40 cm.
- Posiej nasiona w te bruzdy i przykryj je cienką warstwą ziemi.
- Gdy sadzonki się rozwiną, przerzedź, aby zachować tylko jedną energiczną roślinę co około 40 cm.
Sadzenie kapusty pekińskiej
Jeśli siałeś w doniczkach, przenieś swoje młode sadzonki bok choy do ogrodu warzywnego, gdy ryzyko mrozu nie będzie już straszne. Gleba musi być spulchniona i zmieniona przed sadzeniem.
Przestrzegaj odległości 40 cm we wszystkich kierunkach między każdą rośliną. Następnie utrzymuj glebę w chłodzie, nigdy jej nie mocząc.
Kultura i pielęgnacja bok choy
Bak choy to dwuletnia roślina warzywna uprawiana jako jednoroczna w naszych szerokościach geograficznych. Wymaga stanowiska słonecznego i gleby zadymionej, bogatej w azot i potas.
Jesienią,
- Dekompaktuj glebę i dodaj hojnie bardzo dojrzały kompost poprzez zdrapanie na 5 cm.
- Jeśli gleba jest kwaśna, dodaj wapń (dolomit lub wapno), aby stopniowo podnieść pH między 5,6 a 6,5.
Aby ograniczyć podlewanie, ściółkuj ziemię wokół dobrze rozwiniętych roślin bok choy. Kontynuuj z cienkimi kolejnymi warstwami mieszanki skoszonej trawy i martwych liści.
Choroby i szkodniki:
Bak choy cieszy się dobrą odpornością na choroby. Z drugiej strony jest podatny na ataki motyla kapuścianego i pchły.
Zbiór i konserwacja bok choi
Bak choy zbiera się dwa miesiące po siewie, między sierpniem a październikiem. Następnie jest podnoszony w razie potrzeby, przecinając szyję czystym nożem.
Kapustę pekińską najlepiej spożyć szybko po zerwaniu, aby wykorzystać wszystkie zawarte w niej witaminy. Można go jednak przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Jak ugotować bok choy?
Ku uciesze miłośników kuchni azjatyckiej bok choy to warzywo liściaste, które można jeść w fazie młodych pędów lub w fazie dojrzałości.
Podobnie kapustę pekińską można jeść na surowo lub po ugotowaniu. Wpisuje się więc w skład pysznych sałatek, ale można go też podsmażyć w woku, przygotować w zupie, a nawet w zapiekance.