Aromatyczna roślina pełna walorów, cząber to jedno z najwspanialszych ziół, podobnie jak rozmaryn i tymianek.
Pochodzący z rozległego obszaru geograficznego obejmującego Europę Środkową, Bliski Wschód, Azję Mniejszą i Maghreb, cząber rośnie wzdłuż śródziemnomorskich dróg i występuje w 2 głównych gatunkach, w tym:
- cząber bylinowy (lub górski),
- cząber pospolity (lub cząber ogrodowy).
Rośnie na lekkich, wapiennych i przepuszczalnych glebach w nasłonecznionych regionach.
Wchodzący w skład Ziół Prowansalskich cząber jest ceniony w gastronomii za swoje aromaty, aw medycynie naturalnej za swoje właściwości lecznicze.
Słone, dla przypomnienia
Od swojej naukowej nazwy „satureia hortensis” oznaczającej po łacinie „trawę satyrową”, cząber – którego nazwa pojawiła się w 1398 roku – znany jest od starożytności.
Używają go Grecy i Egipcjanie, którzy używali go do przyprawiania swoich potraw. Spożywali go również jako napój wzmacniający potencję seksualną.
Później, przez niektórych określana jako „roślina szczęścia”, a przez innych uważana za „diabelską roślinę”, została sprowadzona do środkowej i północnej Europy przez mnichów benedyktynów, którym zabroniono spożywania jej ze względu na właściwości afrodyzjaku .
Charakterystyka cząberu
Nadal nazywany „ziołem św. Julii”, „sadrée”, „oślim pieprzem” (w Prowansji), peppertte (w Szwajcarii), a nawet „pikantnym”, pikantny to aromat, którego smak przypomina zarówno tymianek, jak i mięta.
Pochodzący ze wschodnich regionów Morza Śródziemnego i Morza Czarnego cząber rośnie równie dobrze na polach lawendy i tymianku.
Osiągająca wysokość od 30 do 40 cm, ta aromatyczna roślina charakteryzuje się:
- rozgałęziona podstawa,
- lancetowate zielone liście ze spiczastymi końcami,
- białe lub fioletowe kwiaty, które kwitną latem (od lipca do września)
- i lekko owłosione łodygi.
Właściwości i zalety cząbru
Jednoroczna i półtrwała bylina, pikantna jest bogata w kwas rozmarynowy: silny przeciwutleniacz, którego działanie zapobiega ryzyku chorób sercowo-naczyniowych, związanych ze starzeniem się lub niektórymi nowotworami.
Prawdziwe źródło minerałów (magnez, żelazo, wapń, mangan) i witamin (K, B6).
Są też węglowodany, białka, lipidy i błonnik pokarmowy. Wreszcie ośli pieprz ma również właściwości wiatropędne, znieczulające, tonizujące i trawienne.
Jeśli chodzi o korzyści terapeutyczne, to jest uznawany za:
- zatrzymanie biegunki, wzdęć i wzdęć
- ułatwia trawienie,
- przywraca równowagę flory jelitowej po infekcji bakteryjnej lub wirusowej,
- łagodzi bóle brzucha i skurcze przewodu pokarmowego.
Ziele zarówno przeciwwirusowe jak i antyseptyczne, cząber skutecznie leczy ból gardła, przeziębienie. Podobnie, jego działanie przeciwzmęczeniowe mierzy się zdolnością przywracania energii, czy to intelektualnej, fizycznej czy seksualnej.
Używanie pikantnego
W kuchni cząber jest zwykle spożywany w postaci suszonej. Stosowana jako przyprawa od starożytności, podkreśla smak sosów, grillowanych ryb lub mięs, zup, gulaszów warzywnych.
Niektórzy smakosze polecają go do przyprawiania dania z ziemniaków lub na kozim serze.
W przypadku infekcji lub chorób układu oddechowego naturopaci zalecają płukanie ust lub napar z czosnku.
Przygotowanie:
- W 1 litrze wrzątku zalać 50 g pikantnych kwiatostanów.
- Odstaw na dziesięć minut.
- Pij od 2 do 3 filiżanek dziennie, aż objawy kaszlu, kataru lub bólu gardła ustąpią.
Przeczytaj także: dobrze rośnie cząber
