Oto przepyszny przepis na curry z mango z fasolą i przyprawami, kurkumą, garam massala i kminkiem.
Składniki na 4 osoby:
- 1 łyżka. łyżki oleju słonecznikowego
- 1 łyżka. nasiona gorczycy
- 2 cebule
- 30 g ghee (masło klarowane)
- 300 g fasoli mung
- 1 łyżka. kawa z garam massala
- 2 łyżki stołowe. Kurkuma
- 1 szczypta nasion kminku
- 5 łyżek. starty kokos
- Sól, świeżo zmielony pieprz
Curry z fasoli mung
- Na patelni rozgrzać olej i ugotować gorczycę. Rezerwa.
- Obierz, umyj i pokrój cebulę na mirepoix.
- W naczyniu żaroodpornym podgrzej ghee. Ugotuj cebulę bez barwienia. Dodać wcześniej wypłukaną fasolkę mung, zalać 4 razy większą ilością wody, dodać garam massala i kurkumę. Gotuj przez około 20 do 25 minut. Dostosuj przyprawę.
- Pod koniec gotowania dodaj kminek i gorczycę, a tuż przed podaniem kokos.
Przeczytaj także:
- Kurkuma, korzyści zdrowotne i zalety
- Kminek, korzyści zdrowotne i zalety
Przepis: A. Beauvais, Zdjęcie: F. Hamel